서비스품질 OUTBACK(아웃백)성공요소 및 요인 분석

소개글

서비스품질 OUTBACK(아웃백)성공요소 및 요인 분석에 대한 보고서 자료입니다.

목차

Ⅰ.서 론 -
1. 배 경(아웃백을 선정한 이유)
2. 서비스가 중요시 대두되고 있는 이유
3. 기업연혁 및 소개


Ⅱ. 본 론 -
1. S W O T 분석
2. 4 P 분석
2 - 1. Product, Price, Place
2 - 2. Promotion(마케팅 & 서비스전략분석)
3. 사회적인 기업으로써의 아웃백
4. 아웃백 위기
5. 경쟁사 분석


Ⅲ. 결 론 -
1. 시사점
2. 문제점
3. 재언


#1. 참고문헌
#2. 작성후기

본문내용

한국식 갈비 양념으로 조리해 남녀노소를 막론하고 누구나 맛있게 먹을 수 있다는 것이다.
또 관계자는 메인 메뉴에 추가로 볶음밥을 포함시킨 것 역시 밥을 먹어야 한다고 생각하는 한국인의 식성을 살린 것이라고 설명했다. 아웃백은 현재 전국 98개 매장을 운영하고 있으며, 서울에는 총 50개 매장이 있다.
5. 경쟁사 분석
① T.G.I.프라이데이스
금요일의 즐겁고 편안한 여유를 주는 브랜드 : 1991년 국내에 선보인 T.G.I.프라이데이스는 현재 운영 중인 패밀리 레스토랑 중 가장 오래된 역사를 지니고 있다. '금요일의 즐겁고 편안한 여유를 주는 브랜드'를 모토로 색다른 매장 인테리어 등으로 오픈 직후부터 뜨거운 반응을 얻으며 오랫동안 업계 선두 자리를 고수해왔다.
최근 빕스 등의 패밀리 레스토랑이 또 다른 컨셉트의 패밀리 레스토랑의 공세에 주춤한 상황이지만, 최근 웰빙을 컨셉으로 한 신 메뉴를 출시하면서 공격적인 영업을 펼치고 있다. 미국식 요리에서부터 색다른 맛의 멕시칸 요리와 이탈리안 요리, 거기에 퓨전 한식까지 150여 가지의 다양한 음식과 350여 종류의 칵테일과 음료를 갖추고 있다. 현재 전국 47개 매장을 운영 중이다.
② 베니건스
건강한 맛 추구 : 1995년 국내에 첫선을 보인 베니건스는 '식사는 새롭고 다양한 경험을 체험하는 시간'이라는 모토 아래 지역별로 차별화된 인테리어를 적용해 화제를 모았다.
학부모가 많은 일산점은 매장 위생을 고려하는 정서상 국내 패밀리 레스토랑 최초로 오픈 키친 시스템을 도입했고, 삼성점은 감각적인 아크릴 일러스트를 적용해 젊은 층의 구미에 맞췄다.
특히 최근에는 ‘패밀리 레스토랑의 요리는 기름지다'는 평가를 떨쳐버리기 위해 압구정점과 인천국제공항점을 오가닉 푸드를 선보이는 매장으로 리뉴얼하는 등 웰빙 메뉴 개발에 박차를 가하고 있다. 스테이크를 구울 때 철판이 아닌 그릴을 이용해 기름기를 낮추고 담백함을 살린 점도 특징. 현재 전국에서 30개의 매장을 운영 중이다.
Ⅲ. 결 론
1. 시 사 점
‘아웃백스테이크하우스’는 현재 한국 외식기업의 패밀리레스토랑 분야에서 업계 1위를 독주중이다. 그에 대한 원인을 분석해 보자면, 타 브랜드에 비해 초반에는 직영점만 운영하는 등 본사에 대한 간섭도를 높임으로써 고객에게 제공되는 음식이나 환경, 서비스에 대해서 일정한 수준 이상으로 유지 시키는 점이 우선으로 꼽을 수 있다. 직영점의 약점이 될 수 있는 매장별 융통성에 대한 부분에 까지 신경을 써, 점주제를 도입하였는데, 이를 통해 매장별로 각자의 테마를 선정하여 또 다른 마케팅 전략을 펼칠 수 있도록 하였다. 예를 들면 돌잔치나 세미나를 위한 공간을 지원하고자 하는 매장을 그럴 수 있도록 허가를 해주는 등의 방침이 있다. 다음으로는 파트타이머체제를 통해서 얻은 이익을 기업의 이익으로 바로 연결시키기 보다는, 고객에게 제공되는 음식의 질을 높이는데 사용하는 점이다. 비슷한 가격의 제품이여도 조금 더 좋은 질의 음식을 제공하는 기업의 이미지를 고객이 꺼릴 리 없다. 대기업에서 패밀리레스토랑에 투자하게 됨으로써 아웃백이 과연 1위를 계속해서 유지 해낼 수 있을까 하는 우려의 시선을 비웃기라도 하는 듯이 아웃백은 독주하고 있다.
2. 문 제 점
사람들의 소득수준이 높아지면서 그만큼 패밀리레스토랑을 이용하는 고객의 숫자도 늘어나고 있는 추세이다. 수요가 많은 만큼 공급이 느는 것은 당연 한 것. 패밀리레스토랑 브랜드 역시 대기업에서 운영하는 것에서부터, 작게는 개인사업체 까지 그 숫자가 무섭게 늘어나고 있다. 이미 레스토랑을 이용하는 고객들에게는 아웃백스테이크하우스가 패밀리레스토랑의 기본 또는 정석처럼 자리매김 하고 있다. 하지만 그것은 달리 생각하면 문제점이 될 수 있다. 사람들은 틀에 박힌 것이나 일상적으로 하는 것에는 쉽게 실증을 느낀다. 레스토랑이라면 어느 곳이나 메뉴개발에 대한 한계가 있기 때문에, 언제까지나 계속해서 고객들에게 새로운 맛으로 만족시키기란 여간 힘든 것이 아니다. 게다가 주위를 조금만 살핀다면 비슷한 수준의 환경과 서비스로 또 다른 맛을 볼 수 있는 다른 업체들이 즐비하기 때문에, 고객들은 당연히 다른 브랜드에도 관심을 갖게 된다. 이러한 이유로 아웃백이 언제까지 1위를 굳힐 수 있는지에 대해서 확신이 없다.
3. 재 언
아웃백 스테이크 하우스(이하 ‘아웃백‘)를 찾는 대부분의 고객은 젊은 층일 것이다. 20대 라면 한번쯤 아웃백을 방문해 보았을 것이라고 보아도 좋다. 20대 고객은 충성심이 없고 늘 새로운 것만 찾는다는 생각에 발상의 전환을 해보자. 비교적 충성도가 낮은 고객층인 20대에 맞는 마케팅 전략을 세운다면, 그들은 수없이 많은 레스토랑 가운데에서도 언제나 아웃백을 고집하게 될 것이다. 그들이 30대가 되고, 또 다른 20대가 생겨나면서 이 틀은 유지될 것이고, 더 나아가보면 현재 20대를 살고 있는 고객들의 자녀가 이를 유지시켜 줌으로써 아웃백은 지금과 같이 높은 고객점유율을 유지하게 될 것이다.
【참 고 문 헌】
패밀리 레스토랑의 서비스 속성과 고객만족에 관한 연구 김선애 2004
서비스마케팅 이유재 학현사
외식사업 경영론 최학수 한올출판사 2004
서비스 마케팅 이명식 형설출판사 2003
월간 식당
아웃백스테이크하우스 (http://www.outback.co.kr)
※ 작성후기
서비스 중심의 성공사례를 조사하고 자료를 찾아보는데, 정말 요즘엔 서비스라는 무형의 재화가 엄청 중요시 대두되고 있다는걸 새삼 느끼게 되었다. 특히 외식업체에서는 이것(서비스)에 흥하고 망한다는 말이 현실이고 있었기 때문이다.
현재 부동의 1위를 차지하고 있는 아웃백은 IMF시절 불황시기에 한국을 공략해서 지금은 2위 VIPS, 3위 TGIF, 4위 베니건스를 제치고 부동의 자리를 지키고 있다.
누구나 쉽게 할수 있는 것이 서비스지만 그것이 고객이 느끼기에 진정성이 없다면 서비스라고 말하기 힘들것이다. 이러한 서비스로 성공한 기업을 보며 앞으로도 어떤 분야에서건 서비스는 소비자와 관계가 끊어지지 않는다면 간과해서 안될 항목이며 어떤 서비스가 우리에게 다가올지 궁금해지며 레포트를 마무리 합니다.

키워드

품질경영,   서비스품질,   성공,   사례,   아웃백,   outback,   패밀리레스토랑,   생산관리