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소개글

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목차

Ⅰ. 개요

Ⅱ. 세균성 식중독의 특성

Ⅲ. 세균성 식중독균 여시니아의 개념

Ⅳ. 세균성 식중독균 여시니아의 증상과 치료
1. 임상증상
2. 치료

Ⅴ. 세균성 식중독균 여시니아의 예방법

참고문헌

본문내용

각되고 있다. 최근, 식품위생 향상을 목적으로 하여, 도축장 정비가 행해져 도축과정에서 돈지육의 식중독 원인균에 의한 오염은 감소경향에 있으나 돈육의 예르시니아 오염을 완전히 방지하는 것은 어렵고, 도축장의 관리 및 공정의 새로운 개선이 필요할 것이다. 식육을 오염한 병원성 예르시니아의 증식은 냉장온도에서는 억제된다고는 하나, 장기간 생존하므로, 냉장을 과신하는 일없이 충분한 가열과 조리기구에 의한 2차 오염에 주의할 필요가 있다. 수계감염에 의한 Y. pseudotuberculosis감염은 상수도의 보급에 의하여 감소의 경향에 있으나, 지리적으로 상수도를 부설할 수 없는 지역에 있어서는 우물물이나 약수를 생으로 마시지 않도록 유의하고 특히 감수성이 높은 유아에의 감염을 방지하는 것이 필요하다.
참고문헌
◈ 강호조(2004), 식품위생과 안전성, 범문사
◈ 김동한(1998), 위생과 식중독, 광문각
◈ 금종화(2002), 식품위생학, 문운당
◈ 박홍현(2002), 공중보건학, 광문각 출판사
◈ 이광배(2003), 식품위생관리학, 광문각 출판사
◈ 이용욱·김종규(2003), 식품위생관리, 한국방송통신대학교출판부
◈ 정희곤(1999), 식품위생학, 세진사

키워드

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