맥주바(BeerBar) 외식사업계획서

소개글

맥주바(BeerBar) 외식사업계획서에 대한 보고서 자료입니다.

목차

Ⅰ. 개요
　가. 사업의 목적
　나. 사업의 기대효과
　다. 계획서의 개요

Ⅱ. 업종 및 메뉴 안내
　가. 업종의 차별성
　나. 구매에 관한 사항
　다. 메뉴판매에 관한 사항
　라. 판매메뉴의 특성

Ⅲ. 장소선택
　가. 장소선택의 구체적인 이유
　나. 자가 또는 임대차 계약조건

Ⅳ. 외식사업운영에 따른 필요자금계획
　가. 필요자금산출 (시설자금 및 운영자금)
　나. 자기자본과 타인자본의 구성비
　다. 타인자본에 대한 상환시기 및 방법

Ⅴ. 외식사업운영에 따른 손익분기 작성
　가. 손익분기 계산방법
　나. 사례

Ⅵ. 외식사업의 인적 구성
　가. 사장과 간부들의 약력 및 경력
　나. 인적 구성도 (조직의 상하관계 조직도)
　다. 기타 인적 자원의 활용방안 (Part Time)

본문내용

른 필요자금계획
가. 필요자금산출 (시설자금 및 운영자금)
＊기본정보(예상)
실 평 수 : 35평
관 리 비 : 60~70만원
부 가 세 : 별도
종업원수 : 3~4명
예상 보증금 : 1억원 / 월세 : 300만원 / 권리금 2억원
시작금액을 약 1억3천쯤이라 잡았을경우 주변 지인에게 도움을 받는다.
나. 자기자본과 타인자본의 구성비
자기자본 : 약 8천만원 (그간 적금해왓던 돈과 모아놨던돈 이용)
타인자본 : 약 5천만원
다. 타인자본에 대한 상환시기 및 방법
월매출 3500~4000이라 할경우 인건비,주류사입비,식자재,원세,관리,전기,수도,기타비용을 빼면 대략
순이익 천만원대가 나온다. 타인자본은 분납으로 상의후 결정할 사항
시작부터 이정도의 이익을 보지 못 할 수도 있겟지만, 여러 마케팅을 통하여 이익을 늘릴 예정이다.
예상 매출액과 순이익
월매출
3500~4000
인건비
1000
주류사입비
800
식자재
200
월세,관리,전시,수도,기타
400
순수 이익
약 천만원대
Ⅴ. 외식사업운영에 따른 손익분기 작성
가. 손익분기 계산방법
손익분기란 매출액과 순이익이 같은 기점으로 매출액은 매출수량과 단위당 가격을 곱하여 계산되고, 총비용은 변동비와 고정비를 합하여 구할 수 있다.
매출수량 Ⅹ 단위당 가격 = 변동비 + 고정비
매출수량 Ⅹ 단위당 가격 = (단위당 변동비 Ⅹ 매출수량) + 고정비
위 식을 매출수량을 기준으로 다시 정리하면 다음과 같다.
손익분기 매출수량 = 고정비 / 단위당 공헌이익
으로 나타낼 수 있다.
그럼 창업하게될 맥주Bar의 손익분기점은 바로 예상할 수 없는 관계로 타 외식사업(레스토랑)의 손익분기점 계산사례를 나. 사레 에서 확인해본다.
나. 사례
※타레스토랑의 순익분기점 계산 사레
-기본 정보
메뉴 판매가격(단위당) = 10,000원
메뉴당 변동원가(단위당) = 3,000원
레스토랑의 고정원가(1개월) = 7,000,000원
-계산
7,000,000 / 7,000 = 1,000 이므로
한달에 1,000개의 메뉴를 판매해야 손익분기점에 도달하게 된다.
즉, 한달에 10,000,000원의 매출을 올려야만 최소한 손실은 면할 수 있다는 의미이다.
여기서 일정한 목표이익을 달성할 수 있는 매출수량과 매출액을 구할 수도 있다.
예를들어, 위 레스토랑이 한 달에 순이익 7,000,000원을 달성하려는 목표를 세울경우 이런목표를 달성하기 위한 매출수량과 매출액은 이익7,000,000을 제외한 7,000,000원을 더 벌어야 하므로
손익분기점의 두배를 벌어야 손익분기만큼의 돈을 더 벌수 있기 때문에 한달에 2,000개의 메뉴를 판매해야 원하는 14,000,000원의 매출이 가능하며 매뉴 원가를 제외한채 목표인 7,000,000원의 이익을 볼 수 있는 것이다.
Ⅵ. 외식사업의 인적 구성
가. 사장과 간부들의 약력 및 경력
사장 - 본인(1명)
간부 - 매니저(1~2명) 아르바이트생을 총괄 할 수 있는 사람.
타 매장에서 매니저 경험이 있는 사람.
본 매장에서 1년이상 근무자 혹은 일에 능숙한 사람.
주 6일 근무가 가능한사람.
주방장(1명) 우리 가게의 메뉴를 모두 만들 수 있는 경험자, 주방경력이 있는 사람.
나. 인적 구성도 (조직의 상하관계 조직도)
사장
매니저 주방장
아르바이트생 주방직원
다. 기타 인적 자원의 활용방안 (Part Time)
아르바이트생 - 약 5~6명 활용. (평일,주말),(오픈,마감)
평일에 2명,주말에 3명쯤 활용.
오픈 1명(오픈시간 출근,손님이 빠질타임에 퇴근)
마감 1~2명(오픈타임보다 2~시간후 출근,마감시간에 마무리 후 퇴근)
주방직원 - 안주가 그리 많이 나가지 않을 것으로 예상하여 한두명 이용 주6일 마감.

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