트랜스지방의 유형과 작용 및 부작용

소개글

트랜스지방의 유형과 작용 및 부작용에 대한 보고서 자료입니다.

목차

1. 트랜스 지방이란?
2. 트랜스지방의 생성기전
3. 트랜스지방의 역사
4. 트랜스지방의 위해
5. 트랜스지방이 많은 유지를 사용하는 이유
6. 트랜스지방이 많이 함유된 식품
7. 각국의 트랜스지방 표시 상황
8. 트랜스지방이 아동에게 미치는 영향

본문내용

역)
②캐나다 : 2005년 12월부터 영양표시 항목에 트랜스지방 함량 표시
③미국 : 2006년 1월부터 식품표시 성분에 트랜스지방 함량 표시
④한국 : 2007년 12월부터 빵, 초콜릿, 면류, 레토르트 식품, 음료수 등 가공식품에 트랜 스지방 함량을 표시, 아시아에서는 최초로 트랜스지방 함량 표시
※세계 보건 기구(WHO) : 하루 섭취 열량 기준 1% 이내
- 2,000kcal 기준 2.2g에 해당
8.트랜스지방이 아동에게 미치는 영향
-우리나라 아동과 청소년은 심혈관질환과 관련 있는 것으로 알려진 트랜스지방을 성인의 2~3배 섭취.
①트랜스지방을 많이 섭취한 아동은 뇌 발달에 악영향을 미침
(트랜스지방산과 포화지방산을 과다하게 섭취하게 되면 세포막이 딱딱해지고 세포내외 의 물질수송이 어려워지고 신경세포는 둔해지게 됩니다)
②아동비만 - 트랜스지방이 많이 함유된 음식을 많이 섭취(빵, 햄버거, 피자 등.)
※성장기 비만은 각종 성인병을 일으키는 유발인자이기도 하지만 성장기 아이들의 성장 을 저해하는 방해인자이기도 하다.
참고문헌
1. 전남련 외 공저, 아동영양학, 양서원, 2010
2. 이용환, 이정숙 공저, 영유아보육론, 대학출판사, 2001

키워드

트랜스지방,   지방,   식생활,   식습관