바리스타를 위한 커피 머신의 종류 및 특성

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피(에스프레소)를 추출할 때 맛을 지속적으로 일정하게 맛있는 에스프레소를 추출할 수 있습니다.
현존하고 있는 2그룹 기계 중 가장 큰 보일러(14L)와 전기용량(4.5KW)을 자랑하는 노바 시모넬리(Nuova Simonelli) 아우렐리아(Aurelia)는 온도의 일관성이 뛰어나며 안정성이 보장된 시스템 등이 특징입니다. 여러 상황에 의해 변하는 온도를 세부적으로 측정해, 철저하게 온도분석을 실시해 연구하여 만들어진 아울렐리아는 이탈리아 내에 에스프레소머신 브랜드 70%가 노바 시모넬리사에 의해서 만들어진 보일러를 사용하고 있다는 것만으로도, 보일러 설계에 대해서는 뛰어난 힘을 발휘하는 것을 알수 있습니다.
바리스타의 건강을 고려한 인체공학적 디자인은 스팀으로 우유에 거품을 만들거나 온도를 높이는 동안 매회 다이얼을 돌리고 스팀을 내는 일은, 손목에 매우 부담이 가게 하는데, 시모넬리사는 이를 방지하기 위해 푸쉬&풀방식의 스팀 레버를 채용하고 있습니다. 밀어넣으면 미세한 스팀도 가능하지만 당기면 100% 출력으로 스팀을 분사하고, 우유 상태에 맞춰 구분하여 사용할 수가 있는 장점이 있으며 우유의 온도관리에도 탁월한 시스템입니다.
시모넬리사의 스팀 파이프는 볼 포인트식을 채용해 360도의 3D회전이 가능하며 또한 스팀의 양조절은 스팀노즐 밑에 구멍이 보통 4개 정도 있는데 그 구멍 사이즈쉽를 1.5mm에서 1.2mm로 바꾸면 우리가 보통 사용하는 2잔(이탈리아 카푸치노용컵)을 아주 손쉽게 37도까지 공기를 주입할 수 있으며, 65도까지 편리하게 큰 힘을 들이지 않고 온도를 올릴 수 있습니다. 또한 작은 힘으로도 유연하게 움직일 수 있는 홀더 그립과 손목의 그립감과 부담을 줄여주는 홀더 개스킷은 손목의 그립감과 부담을 경감할 수 있습니다.
또한 독자적인 히트 익스체인져로 뛰어난 온도 보정능력으로 커피 추출용의 더운 물은 '히트 익스체인져'라고 하는 순간 약탕기와 같은 방에 의해서 따뜻하게 할 수 있는데, 따뜻하게 하기 위해 보일러 내의 더운 물의 온도는 99℃까지 올라가는데, 그대로의 온도로 사용하면 커피의 추출에는 온도가 너무 높으나 시모넬리사의 히트 익스체인져는 보일러로부터 약간 초과하게 한 독자적인 설계를 채용하고 있습니다. 이 설계에 의해서 그룹부나 커피의 추출온도를 최적으로 유지할 수 있으며 추출용으로 보일러를 마련하면 온도의 복귀는 빠르지만, 동시에 온도의 이상 상승이 일어나기 쉬운 면도 있습니다.

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바리스타,   커피머신의 종류,   달라코르테