식품 오염 영향요소 -바이러스, 곰팡이

목차

바이러스란?
바이러스에 크기 및 분류
바이러스의 구조
바이러스의 발견
바이러스는 생물인가?
바이러스의 특성
바이러스의 특성
곰팡이란?
곰팡이의 일반적인 성질
평소 우리에게 친숙한 곰팡이 종류
곰팡이는 건강과 장수의 비결
바이러스 및 곰팡이 사진

본문내용

식품 오염 영향요소 -바이러스, 곰팡이-




바이러스란?

▶ Virus란 단백질 외각과 이것에 싸여 있는 핵산으로 구성되어 있으며 정상 세포와는 달리 독자적으로 재생산을 비롯한 대사활동을 할 수 없고, 숙주 세포가 있어야 증식 할 수 있는 절대기생성 세포 내 생물에 속한다

▶ 즉 바이러스는 혼자 살아가지 못하고 기생을 해야만 살아갈 수 있는 것이다




바이러스에 크기 및 분류

▶ 바이러스는 0.02~0.3μm(마이크로미터) 정도이고
　일반 광학 현미경으로는 관찰할 수 없으며 전자 현미경으로 관찰할 수 있다

➢ 바이러스는 숙주에 따라 식물 virus, 동물 virus,
　bacteriophage로 크게 분류할 수 있다.
　(하지만 바이러스를 세세하게 나누기에는 종류가 많아 크게 분류하고 끝을 내기로 했다.)

✜ bacteriophage는 세균을 숙주세포로 하는 바이러스이다




바이러스의 구조

▶ 바이러스 입자는 매우 정교한 고분자로서 일정한 원리에 따라 조립된다. 바이러스 입자는 매우 안정된 입자구조를 이루지만, 감염시에는 세포 내에서 입자구조가 파괴되어 게놈을 노출해야만 한다.
▶ 즉, 안정함과 불안정함이 균형을 이룬 구조이어야 한다

키워드

식품영양요소,   바이러스,   곰팡이,   곰팡이 종류,   바이러스의 특성