탄수화물 및 지질의 검출 예비레포트

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본문내용

생체막의 구성성분으로 중요할 뿐 아니라 스테로이드 호르몬이나 담즙산, 비타민D의 전구물질이다. 콜레스테롤은 연령 증가에 따라 점차 많아지며 과잉 섭취나 생합성 조절이상에 의한 혈청 콜레스테롤 증가는 죽상동맥경화증의 발생과 관련이 있는 등 건강과도 불가분의 관계에 있다.
○담즙산
담즙의 구성성분인 담즙산의 종류는 동물에 따라 다르다. 사람을 포함한 포유동물은 간장에서 콜레스테롤로부터 콜산과 케노데옥시콜산이 1차 담즙산으로 되고, 글리신 또는 타우린과 결합하여 담즙성분이 된다. 이는 장내세균에 의하여 2차 담즙산인 디옥시콜산과 리토콜산으로 된다. 담즙산은 강한 계면 활성작용을 가지고 담낭에서 십이지장으로 분비되어 지방의 소화와 흡수를 돕는다.
ⓑ식물성 스테롤
식물 스테롤에는 β-시토스테롤, 스티그마스테롤, 기타 버섯 중에 에르고스테롤 등이 있다.
식물 스테롤은 동물성 스테롤에 비해 흡수율이 1/5~1/10 정도로 낮다. 또한 식물 스테롤은
콜레스테롤의 흡수를 저해하므로 혈청 콜레스테롤을 저하 시키는 작용이 있다.
오징어, 어패류 등은 콜레스테롤 함량은 높지만 혈청 콜레스테롤 저하 작용이 있는 타우린 함량이 높다.
5)실험기구 및 시약
①탄수화물
2% 녹말용액(끓임), 2% 포도당용액, 2% 과당용액, 2% 맥아당 용액, 2% 설탕용액, 2% 알부민용액, 시험관, 비커, 알콜램프, 스포이드, 피펫, 베네딕트시약, 바르포오드시약
②지방
버터, 올리브유, 스테아르산, 에테르, 에탄올, 클로로포름, 시험관, 콩기름, 돼지비계, 콜레스테롤, 아세톤, 벤젠, 수단Ⅲ용액, 알코올램프
6)실험방법
①탄수화물
-베네딕트반응
1. 2ml의 베네딕트 시약을 시험관에 넣고 시료용액을 5방울을 넣은 후 혼합액을 2분간 가열시킨다.
2. 실온에 방치하여 냉각시키면 침전이 생기는데 그 색은 당량에 따라 적갈, 황, 녹색을 띤다.
전혀 색의 변화가 없으면 환원당이 없다는 것이다.
-바르포오드반응
1. 2ml의 바르포오드시약에 1ml의 시료용액을 넣고 1분간 끓인 후 방치한다. 3분간 끓여도 침전이 생기지 않을 대는 음성으로 간주한다
②지방
1. 여러 종류의 준비된 지질 시료를 시험관에 각각 1mL씩 넣어 준비한다.
2. 수단Ⅲ용액을 1방울 첨가한다.
3. 염색되는 시험관을 확인한다.
참고문헌
세포생물학 - 강영희외 8명 - 아카데미서적
생물학실험 - 고석찬외 9명 - 아카데미서적
생화학 - Denniston외 3명 - 녹문당

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