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본문내용

, 호흡 등에 필요한 여러 신체적 작용에 활용된다. 이때 에너지로 이용되는 양보다 많은 양의 탄수화물을 섭취하게 되는 경우에는 글리코겐의 형태로 간, 근육에 저장되거나 지방조직에서 지방으로 전환된다.
탄수화물의 기능은 중요한 에너지원 외에도 지방 합성, 조섬유로서의 역할, 아미노산합성, 결체조직 합성 등의 특수기능과 단백질 절약효과 등이 있다.
글리코겐은 포도당의 종합체이다. 즉 몇 개의 포도당 분자가 화학적으로 종합된 분자이다. 인체 내 글리코겐은 포도당의 저장형이며 근육의 대사연료로서 역할을 하게 된다.
체내에서 소화, 흡수된 당질은 간이나 근육에 글리코겐이 되어서 축적된다. 근육에 축적된 글리코겐은 때에 따라서 근육운도의 에너지원으로 이용된다. 또 글리코겐은 필요에 따라 포도당이 되어, 혈액 중에 방출되어서 체내의 각 장기에 보내지며, 장기의 기능이 작용하기 위한 에너지원이 된다.
* 운동에 필요한 탄수화물 *
탄수화물식품은 훈련 시 근육의 효과적인 수축을 위한 에너지를 제공함으로 빼놓아서는 안 되는 요소이다. 탄수화물 식품을 올바로 선택할 줄 알고 잘 먹는 방법만 안다면 대회에서 우수한 성적을 기대할 수 있는 보디빌더가 될 것이다.
탄수화물 분자는 탄소와 물의 다양한 결합으로 이루어지며 탄수화물을 섭취했을 때 느끼게 되는 에너지의 상승감은 탄소, 수소, 산소 원자가 함께 모여 탄수화물을 형성했던 에너지 결합을 깨뜨림으로써 생기는 것이다. 수용된 에너지의 양과 방출되는 속도는 여러 탄수화물 분자의 결합이 얼마나 복잡 하느냐에 따라 다르다.
탄수화물은 신진대사 에너지의 근원이며 대략 1g당 4cal의 에너지를 발생시킨다. 단백질도 마찬가지로 1g당 4cal의 에너지를 내고, 지방은 1g당 9cal의 에너지를 낸다. 그러나 탄수화물은 단백질보다 더 소화가 쉽게 되고 에너지를 내기 위한 신진대사가 잘 이루어지고 단백질과 탄수화물은 지방보다 더 쉽게 연소된다. 이런 탄수화물의 생화학적 특성과는 반대로 많은 보디빌더들은 전체 다이어트의 열량을 삭감하는 방법을 사용하여 과다지방을 빼면서 근육덩어리를 유지하지 않고 시합 전에 탄수화물 섭취를 줄이는 방법을 따른다.
즉, 저 탄수화물 식을 함으로써 근육과 간, 혈액 속에 글리코겐이 충분히 저장되어 있지 않기 때문에, 저 탄수화물 식을 따라 훈련을 하고 신체유지 에너지를 사용하게 되는 것이다. 그리고 저 탄수화물 식을 하는 동안은 맛좋은 지방 식품을 많이 섭취해도 가능하기 때문에 몇몇 보디빌더들은 시합에 나가기 전에 저 탄수화물 식을 선호한다.
그러나 저탄수화물과 고지방식을 성공적으로 따르는 보디빌더들은 근육덩어리를 만들기 힘들며 일단 만들어진 근육도 음식물섭취를 줄일 때는 유지하기가 어려운 허약체질이 되기 쉽다. 글리코겐은 이따금 혈당, 근육 속의 당분으로 인식된다. 그것은 소화된 탄수화물이 내는 설탕의 포도당에서 직접 나온다. 탄수화물이 만들어낸 글리코겐이 체내에서 결핍될 때는 근육 속의 단백질이 대신 이용되어 부족한 분량의 에너지를 보충하게 된다. 신체의 지방과 다이어트 시 먹는 지방 식품은 분해되어 자유지방산으로 되어 에너지를 내지만 자유지방산은 지방으로서 몸속에 축적되어 결과적으로 가장 좋은 것 등이 선명하게 드러나는 것을 감추어버리는 위험한 과정이다.
또한, 탄수화물의 부족은 장 단기적으로 심각한 건강 장애를 일으키는 것으로 과학적인 결과가 나타난다. 단기적으로 볼 때 저혈당은 의기소침, 활력저하, 정신기능의 지체, 수면부족, 불쾌감, 신경과민을 불러일으킨다. 장기적으로 볼 때는 무기질이 부족해져서 심장박동 불규칙이 뒤따르고 근 골격이 약화되어 관절과 결합조직의 영구손상으로 위험이 악화된다.