외식사업마케팅전략

소개글

외식사업마케팅전략 에 대한 보고서 자료입니다.

목차

1> 2009년 이전 외식산업
2> 2009년 외식 산업동향
3> 참고문헌

본문내용

, 새롭게 시작한다. 한국에서 그렇게 식당을 운영할 수 있는 사람이 몇이나 될까?”
2> 와인 레스토랑
2000년 이후 저희 나라는 급격하게 경제가 성장 되었고 그 결과 외식 시장에도 많은 영향을 끼치게 되었습니다.
그 한축이 와인 산업인데 종래에 저희 나라는 와인이라는 단어 자체가 일반사람들에게는 낯설은 단어였고 시중에서도 찾아보기가 힘든 한마디로 부자들만이 즐기는 음식문화라 여겨지고 있었습니다.
하지만 2000년이후 경제발달과 구민들의 의식의 성장으로 인하여 와인산업이 붐이 일기 시작하였습니다.
종래에는 생각할수도 없을만큼의 대량의 와인이 시중에 유입되기 시작하였고 일반 서민들도 쉽게 와인을 접할수 있게 되었습니다.
이 현실을 자련스레 레스토랑들도 접목시키기 시작하였고 그결과 와인레스토랑이라는 음식점이 서울 청담동을 시작으로 전파되기 시작하였습니다.
와인레스토랑은 말그대로 양식과 와인을 합께 즐기는 레스토랑으로 요즘 젊은층뿐 아니라 중 장년층에게도 많은 인기를 누리고 있다고 합니다.
운치있느느 분위기와 향기로운 와인 그리고 맛있는 양식 이절묘한 조화가 요즘 한 트렌드로 자리잡고 있다고 합니다.
요리의 핵심은 무엇일까? 라고 저는 이것을 조사하면서 생각해 보았습니다.
그것은 저는 바로 맛이다. 라고 생각했습니다. 아무리 아름답고, 아무리 신기해도 맛이 없다면 소용 없다고 생각합니다. 한국에서 분자 요리라는 새로운 ‘흐름’이 성공하기 위해서는 새로운 맛을 찾아내려는 노력과 새로운 시도에 아낌없이 박수를 쳐 줄 수 있는 식당 문화가 먼저 생겨야 한다. 귤은 회수를 건너면 탱자가 된다. 분자 요리가 대륙을 건너면 무엇이 될까? 그게 궁금합니다.
저도 미국에서 일하면서 이런 저런 분자요리를 몇 번 접해 보았습니다.
그래서 저도 이런 분야에 관심을 가지게 되었고 인터넷으로도 예전부터 한국에 분자요리 동향을 많이 지켜보고 있었습니다.
혹자는 분자요리를 보고 음식을 가지고 장난친다. 또는 이것도한 하나의 요리의 혁명이다. 라고 말합니다.
저는 어느 누구도 틀렸다고 생각지는 않습니다. 그 이유는 요리에는 답이 없다고 생각 합니다. 하지만 더 이상 저희 조리사들도 과거 레시피에 안주하여 발전해 나가지 않는다면 저절로 도태되어 질 수밖에 없다고 생각합니다. 다양한 시도와 도전이 하나의 해결책이 라고 생각합니다.
또한 저는 점차 세월이 흐르면 흐를수록 각 나라의 음식에 대한 벽이 점차 허물어 질것이라고 생각합니다. 제가 미국 레스토랑에서 일을 할 때 가끔 제가 만든 한국요리를 선보이기도 하였습니다. 물론 반응도 좋았습니다.
또한 요즘 들어 저희 선배들과 이런 이야기를 하면 다들 이런 말에 공감을 하고 이런 시도를 다들 하고 있다고 합니다. 가장 기본적으로 양식과 한식 양식와 일식 일식과 한식 등
세계 여러 나라 요리를 접하다보면 저는 항상 아 이런 요리는 우리나라에서도 인기를 끌수있겠구나 하는 요리들을 많이 보았습니다.
그래서 저도 대학을 졸업하고 레스토랑에서 일을 하게 된다면 이런 접목을 시도해보지 않을까 합니다.

키워드

외식,   사업