아동발달과 비타민

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아동발달과 비타민

본문내용

다. 대두나 녹두는 비타민 C가 거의 없으나 발아시 비타민 C가 합성되므로 콩나물이나 숙주나물도 훌륭한 비타민 C의 급원 식품이다.
< 수용성 비타민의 기능, 결핍증 및 급원 식품>
구 분
기 능
결핍증
급원 식품
비타민 B1
당질 대사에 관여
효소 반응에 관여
피로감, 식욕 감퇴
무기력, 근육통
신경장애, 경련, 불안
각기병, 다발성 신경염
두류,곡류의 배아
돼지고기, 내장
비타민 B2
보조 효소
생식, 유즙 분비
발육과 성장 촉진 인다
성장지연, 구각염
구순염, 안질환
광과민증
우유 및 유제품
달걀, 수조육류
녹황색 채소
비타민 B6
산화 환원 작용
아미노산 대사 관여
성장지연, 피부염
설염, 빈혈
효모,곡류의 배아
간, 계란, 우유
비타민 C
세포간 접합 작용
색소 침착 방지
철 흡수 촉진
세균에 대한 저항력 상승
괴혈병, 주근깨, 기미
철부족성 빈혈, 발육부진
골격 치아 발육 저해
혈관의 약화
신선한 채소
과일, 콩나물
숙주나물
나이아신
당질 지질 단백질 대사 관여
(산화 환원 작용)
설사, 정신 착란등을
동반한 펠라그라
간, 육류
엽산
핵산 합성에 관여
세포의 증식, 재생에 관여
아미노산 대사에 관여
조혈작용
발육 장애, 빈혈
백혈구 감소증
닭고기, 간, 연어
수박, 낙화생
판토텐산
당질과 지질 대사에 관여
성호르몬, 부신피질호르몬 형성에 관여
닭에서 피부염 발생
개에서 저혈당, 지방간
간, 달걀, 대두
육류, 호두
비타민 B12
단백질 합성인자
발육촉진 인자
인체의 장내세균에 의해 합성
악성 빈혈
간, 굴, 우유
치즈
콜린
체내에서 합성
지방간 방지
지방간
난황, 시금치
간, 두류

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