디저트2개

소개글

디저트2개에 대한 보고서 자료입니다.

본문내용

치즈케이크
재료
주재료 - 크림치즈 300g, 박력분 90g
부재료 - 설탕 70g, 달걀 95g, 생크림 25ml, 사워크림25g, 버터 50g, 슈가파우더 35g, 아몬드가루 10g, 달걀 20g, 소금 약간, 바닐라향 약간
재료설명 - 치즈반죽(크림치즈 300g, 설탕 70g, 달걀 95g, 생크림 25ml, 사워크림 25g)
파트쉬크레(박력분 90g, 버트 50g, 슈가파우더 35g, 아몬드가루 10g, 달걀 20g, 소금, 바닐라향)
과정
1. 실온에 미리 꺼내두어 부드러워진 버터를 볼에 넣고 소금 슈가파우더, 바닐라오일을 넣어 주걱으로 골고루 섞어준다.
2. 달걀 푼 것을 1에 여러 번에 걸쳐 나누어 넣으며 많이 휘저어 크림상태가 되도록 한다.
3. 크림상태가 되면 가운데로 모은 후 체에 내린 박력분, 아몬드가루를 함께 넣고 주걱으로 자르듯이 섞어 반죽이 한덩어리로 뭉치도록 한다.
4. 반죽이 되면 랩이나 비닐에 싸서 냉장고에서 반나절 이상 숙성시킨다.
5. 반죽이 숙성되면 2~3mm로 얇게 반죽을 밀어 치즈케이크틀의 바닥에 깔리도록 동그랗게 자른 후 포크로 구멍을 내고 170도로 예열한 오븐에서 20분간 구워낸다.
6. 파트쉬크레가 구워지는 동안 치즈반죽을 준비한다. 실온에 미리 꺼내두어 차갑지 않은 크림치즈에 설탕을 넣고 주걱으로 으깨면서 섞어준다.
7. 설탕과 크림치즈가 충분히 섞이면 여기에 달걀푼 것을 여러 차례에 걸쳐 나누어 넣으며 뭉치지 않고 고루 섞어준 후 잘 섞이도록 핸드믹서기를 이용해 가볍게 휘핑해준다.
8. 여기에 생크림과 사워크림을 섞어 한꺼번에 넣고 핸드믹서기를 이용해 휘핑해 고루 섞이도록 치즈반죽을 준비해준다.
9. 파트쉬크레가 다 구워지면 유산지를 깔거나 버터를 칠한 케이크틀에 준비한 치즈반죽을 부어 평평하게 해준 후 물을 넣은 철판에 케이크틀을 얹어 160도로 예열된 오븐에서 60!70분간 구워 냉장고에 넣어 차갑게 식힌 후 팬에서 꺼내 완성한다.
10. 완성
초코칩쿠키
주재료 - 청크초코칩100g, 황설탕 80g, 무염버터 110g, 코코아가루 20g, 박력분 150g, 베이킹파우더 2g, 달걀 50g
부재료 - 소금 약간
1. 실온에 둔 버터에 설탕을 3번 나눠넣고 휘핑해서 크림을 만든다.
2. 소금을 조금 넣고 풀어둔 달걀을 넣고 섞어준다.
3. 체친 박력분, 코코아가루, 베이킹파우더를 2에 넣고 섞는다.
4. 준비해둔 초코칩의 절반을 반죽에 넣고 섞는다.
5. 베이킹 팬에 종이호일을 깔고 쿠키반죽을 한수저씩 떠서 올려준다.
6. 남은 초코칩을 반죽 위에 올린다.
7. 오븐온도 180도에서 10분 동안 구워 식힘망에 식혀준다.
8. 완성

키워드

치즈케이크,   쿠키,   디저트