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일본 조리사 전문학교의 교장인 저자 츠지 요시키가 미슐랭 스타쉐프 여섯명을 일대일로 면담하고 그들이 만들어낸 요리를 직접 맛본 후 이 책을 저술하였다.
그들은 모두 자신만의 프라이드를 가지고 끊임없는 열정과 노력을 아끼지 않는 진정한 창조자요, 예술가들이였다. 요리를 연구하는 태도, 요리에 대한 남다른 감각과 노하우, 레스토랑 경영법 등 모두들 자신만의 독특하고 효율적인 방식을 가지고 있었고 그들에게서는 공통적으로 발견할 수 있는 특징이 있었다. 바로 자신이 만들어가는 미식의 세계를 정열적으로 사랑하고 새로운 것을 항상 시도하려는 도전정신, 그리고 누구도 흉내 낼 수 없는 자기만의 색깔을 분명하게 드러내는 독창성 등이었다.

키워드

에드워드권,   데이비드장,   외식산업경영,   마케팅,   브랜드,   브랜드마케팅,   기업,   서비스마케팅,   글로벌,   경영