고혈압 식단작성

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고혈압 식단작성에 대한 보고서 자료입니다.

본문내용

평소 사용량의 절반으로 줄이고, 식포 레몬즙, 오렌지즙 등의신만슬 내는 소스를 이용한다. 겨자, 후추, 와사비 등의 향신료를 이용한다.
생선을 요리해서 먹을 때에는 조림보다는 구이로 조리하며, 간을 미리 하지 않고 찍어들도록 한다.
식탁위에 소금, 간장, 젓갈, 장아찌 등의 고염식품을 따로 놓지 않는다.
4. 1일 영양기준
환자 차트
기록
성별
여성
나이
.
키 (cm)
160
몸무게 (kg)
67
증상
고혈압
혈압: 190/110
나트륨: 500mg 으로 제한
-대한당뇨협회 공식 (체질량지수법)-
표준체중(kg) = 신장(m) × 신장(m) × 여성이면 21, 남성이면 22
따라서, 위의 여성의 표준체중을 계산한다.
∴ 표준체중(kg)= 1.6 ×1.6× 21 = 53.7 kg
=54kg
비만도 계산= 실제체중-표준체중/표준체중 *100
67-54/ 54*100 = 24%
(-10~7 차이나면 정상범위)
∴ 비만이다.
총에너지= 표준체중(kg)× 25~30kcal (중환자, 고령자, 입원환자)
30~35kcal (보통환자, 중년, 경노동)
35~40kcal (경환자, 청소년, 중등노동)
40~45kcal (중노동, 운동가)
∴ 총에너지(kcal) =54 ×33 (입원환자) =1780 kcal
1일 영양기준량
열량 1780Kcal 당질(71%): 단백질(9%): 지방(20%)
당질=1780×0.71/ 4= 303g
단백질= 1780×0.9/ 4= 81g
지방= 1780×0.2/ 9= 27g
∴ 당질(75%) 303g, 단백질(20%) 81g , 지방(15%) 27g
열량1780Kcal ,당질(75%) 303g, 단백질(20%) 81g , 지방(15%) 27g
5. 1일 식품 구성 및 끼니별 배분
　
교환
단위수
아침
간식
점심
간식
저녁
열량(Kcal)
곡류
9.5
3.5
3
3
950
어육류
저
-
-
중
3
1
1.7
1
265
고
-
-
채소류
6.4
2.5
2
2
130
과일
4
1
0.5
2
0.5
200
우유및 유제품
1
1
80
지방
1
0.5
0.5
45
열량계(Kcal)
498
50
490
100
542
1,670
6. 식사계획
식품군
교환단위
당질
(g)
단백질(g)
지방
(g)
열량(kcal)
곡류
9.5
219
19
950
어육류
저
중
3.7
-
24
15
265
고
-
-
-
-
-
채소류
6.4
19.5
13
-
130
과일
4
48
-
-
200
우유및 유제품
1
10
6
2
80
지방
1
-
-
5
45
계
297
69
27
1670
7. 식단작성
구분
음식명
재료
식품교환단위수
영양량
곡류
저지방
중지방
채소
과일
우유
지방
당류
당질
(g)
단백질
(g)
지방
(g)
열량
(kcal)
아침
완두콩밥
완두콩
20g
1
8
5
75
밥
60g
2
46
4
200
감자국
감자1/2개
70g
0.5
23
2
50
대파
0.5
1.5
1
10
양배추 샐러드
양배추
70g
1
3
2
20
오이 +양파
1
3
2
20
꿀
가래떡
가래떡
50g
1
23
2
50
쌀엿 15g
0.5
50
양파
김치
양파40g
0.5
1.5
1
20
(+간식)
오렌지 주스
오렌지 1cup
2
24
100
계
3.5
1
2.5
2
0.5
125
22
5
595
구분
음식명
재료
식품교환단위수
영양량
곡류
저지방
중지방
채소
과일
우유
지방
당질(g)
단백질
(g)
지방(g)
열량
(kcal)
점심
흑미밥
흑미
90g
3
69
6
300
맑은 두부국
두부
0.7
5.6
3.5
45
양파,대파
0.5
1.5
1
10
토마토.계란볶음
토마토
1/2개
0.5
12
25
계란
1
8
5
75
시금치 나물
시금치70g
1
3
2
20
양파김치
양파 50g
1
3
2
20
(+간식)
참외
참외
1/2개
1
12
50
계
3
1.7
2.5
1.5
100.5
24.6
4
545
구분
음식명
재료
식품교환단위수
영양량
곡류
저지방
중지방
채소
과일
우유
지방
당질
당질(g)
단백질
(g)
지방(g)
열량(kcal)
저녁
현미밥
현미30g
2
46
4
-
200
백미30g
무
콩나물국
무20g
1
1.5
1
10
콩나물
50g
1.5
1
10
고구마
맛탕
고구마
70g
23
2
100
설탕 15g
0.5
45
팽이버섯
볶음
팽이버섯
35g
0.5
3
2
20
양파김치
양파
40g
1
3
2
20
(+간식)
딸기
딸기
5개
0.5
6
25
검정콩
우유
저지방우유
1
10
6
2
80
검정콩
20g
1
8
5
75
계
2
1
2.5
0.5
1
0.5
94
26
7
585
영양소
당질
단백질
지방
당류
총 열량
총 g
319
75
16
30
1820
총 kcal
1276
300
144
100
식재료 구입량
품목
순사용량
(g)
폐기율
(%)
구입량
(g)
나트륨 함량
(식품100g당 함유된 나트륨)mg
백미
4교환/280
0
100
2
흑미
90
0
90
2
현미
70
0
70
2
완두콩
20
0
20
2
검정콩
20
0
20
2
감자
70
0
70
3
콩나물
50
5
53
3
두부
56
0
56
9
계란
1개
0
1개
126
가래떡
25
0
25
2
시금치
70
14
81.2
54
고구마
70
10
78
15
파
20
6
21.2
2
양배추
70
5
73.5
5
팽이버섯
35
0
35
4
무
80
5
84
15
양파
20
7
21.4
5
토마토
대1/2개
0
175g
5
딸기
7개
0
75g(7개)
1
참외
중1/2개
75
7
저지방
우유
200
0
200
55
양파김치
100
0
100
5
오렌지주스
1잔
0
1잔
5
쌀엿
설탕
15g
15g
0
15g
15g
나트륨 총량
331
8. 식품구입량
9. 만드는법
<토마토 계란볶음>
-계란을 스크램블 에그상태로 30초 정도 볶는다
-듬성듬성 썰은 토마토를 팬에 같이 넣고 1분간 볶는다
<감자국>
-감자를 삶는다
-양파와 무를 우려낸 육수를 준비한다
-육수에 감자를 넣고 대파를 함께 넣어 끓인다
<꿀가래떡>
-가래떡을 3cm자르고 기름에 살짝 물에 데친다.
-쌀엿 2T을 녹여 가래떡을 넣고 함께 볶는다
<고구마맛탕>
적당한 크기로 고구마를 자른다.
고구마를 삶은후 기름을 제거한다.
바로 설탕 15g을 넣어 조려낸다.

키워드

고혈압,   식단작성,   식사요법