떡볶이 전문점 QFD(보고서)

소개글

떡볶이 전문점 QFD(보고서)에 대한 보고서 자료입니다.

목차

1. 제품 및 서비스 선정 배경
2. 업체 소개
- 2.1 업체 실외 인테리어
- 2.2 업체 실내 인테리어
3. QFD
- 3.1 요구품질전개(Step 1)
- 3.2 품질기획(Step 2)
- 3.3 품질특성전개(Step 3)
- 3.4 상관관계 분석(Step 4)
- 3.5 품질특성 상관관계 검토(Step 5)
- 3.6 품질특성 중요도
4. 결 과(Result)

본문내용

많은 수업 학우들이 비슷한 내용을 가지고 하기에 급하게 떡볶이 업체로 주제를 선정하였다. 주변에서 쉽게 찾을 수 있는 업체라 주변사람들의 의견들을 얻어 활용할 수 있어 보다 자세하게 QFD 과제를 수행할 수 있다 판단되었다. 자사업체를 하나두고 4개의 업체들을 비교하면서 진행시켜보려 한다.
2. 업체 소개
2.1 업체 실외 인테리어
죠스
아딸
국대떡볶이
신떡
2.2 업체 실내 인테리어
죠스
아딸
국대떡볶이
신떡
3. QFD
3.1 요구품질전개(Step 1)
메뉴/가격 요소
기본 1인분의 가격이 저렴했으면 좋겠다
떡볶이 종류가 다양했으면 좋겠다
사이드 메뉴들이 구성되어 있으면 좋겠다
세트메뉴 구성이 다양했으면 좋겠다
세트메뉴로 주문 시 조금 더 저렴했으면 좋겠다
특별한 메뉴가 있었으면 좋겠다
메뉴정보가 상세했으면 좋겠다
선, 후 결제를 확실히 얘기 해줬으면 좋겠다
시각적 요소
자사만의 인테리어로 개성 있었으면 좋겠다
매장이 깨끗하고 청결했으면 좋겠다
셀프요소, 화장실 같은 정보를 확실히 보여줬으면 좋겠다
일하시는 분들이 즐겁게 일하셔서 신났으면 좋겠다
서비스 요소
손님에게 친절하게 대했으면 좋겠다
홈페이지에서 정보를 얻을 수 있으면 좋겠다
앉아서 먹을 수 있는 공간이 충분했으면 좋겠다
요구사항들을 반영해줬으면 좋겠다
마일리지 제도가 있었으면 좋겠다
외부음식이 반입이 되었으면 좋겠다
이벤트가 있었으면 좋겠다
남은 음식이 포장이 되었으면 좋겠다
전화로 주문이 가능했으면 좋겠다
셀프공간이 잘 관리 되었으면 좋겠다
매장 분위기가 붐비거나 소란스럽지 않았으면 좋겠다
금연이었으면 좋겠다
주문 후 빨리 나왔으면 좋겠다
맛의 정도
떡볶이 매운 정도를 선택할 수 있었으면 좋겠다
깨끗한 기름으로 튀김을 튀겼으면 좋겠다
좋은 재료들로 만들었으면 좋겠다
신선도가 좋았으면 좋겠다
포장해가도 맛있었으면 좋겠다
3.2 품질기획(Step 2)
3.3 품질특성전개(Step 3)
매 장
서비스
매장 인테리어
매장 분위기
청결도
조명색상
조명밝기
테이블 배치도
식사공간
주문공간
셀프 이용공간
매장온도
매장크기
통로규모
가격정보 서비스
이미지제공 서비스
주문접수 서비스
주문처리 서비스
결제 서비스
이벤트 제공 서비스
포장 서비스
정수기 관리 서비스
마일리지 서비스
퀄리티(품질만족)서비스
고객관리 서비스
신선한 정도 수준
원산지 표기 서비스
규정된 재료준수 서비스
서비스
시스템
광고
메뉴제공 서비스
운영정보 제공 서비스
매장 정보 서비스
인사/대화 서비스
셀프시스템
레이아웃 시스템
주문관리 시스템
결제관리 시스템
포장 시스템
추가/세트메뉴 시스템
적립 시스템
고객관리 및 만족 시스템
TV광고
이벤트광고
3.4 상관관계 분석(Step 4)
- 분석을 한 결과 매장과 메뉴/가격 요소와의 관계와 매장과 맛의 정도의 관계에서의 강한 관계가 없는 것만 빼고는 커다란 문제점은 발견되지 않았다.
3.5 품질특성 상관관계 검토(Step 5)
3.6 품질특성 중요도
4. 결과(Result)
주제를 바꾸어 떡볶이 업체를 선정하면서 QFD를 통해 타사와의 비교를 통해 품질기획을 구할 수 있었다. 벤치마킹 업체의 중요도와 기획을 통해 기획품질, 레벨업률, 세일즈 포인트를 잡고 가중치를 구하여 요구품질전개에 중요한 요소들을 파악할 수 있었다. 이를 통해 업체들마다의 특색과 전략을 알 수 있었으며 이러한 특징들이 업체 목표인 이윤창출과 고객만족을 이끌어내는지 그 시스템구조를 파악해 보는 소중한 시간이 되었다. 이 자료들은 시장장악에 있어 도움이 되는 정보를 제공해 주었다.
자사에서 중요한 요구품질 전개의 5가지 요소
자사에서 중요한 품질특성의 5가지 요소
√ 기본 1인분의 가격이 저렴했으면 좋겠다
√ 세트메뉴 구성이 다양했으면 좋겠다
√ 남은 음식이 포장이 되었으면 좋겠다
√ 주문 후 빨리 나왔으면 좋겠다
√ 떡볶이 매운 정도를 선택할 수 있었으면 좋겠다
√ 식사공간
√ 주문접수 서비스
√ 퀄리티(품질만족)서비스
√ 메뉴제공 서비스
√ 추가/세트메뉴 시스템
요구품질전개와 품질특성 전개를 통해 중요한 부분들을 도출해 낼 수 있었다. 위의 자료들을 보면 가격은 저렴해지면서 서비스의 신속성, 메뉴의 다양함, 공간의 편안함, 개인 만족감 등을 추구하는 소비자들의 특색을 볼 수 있었다. 이 주관적인 지표를 참고하여 자사의 부족한 부분들을 채우고 자사만의 특색을 갖추어 경쟁력을 갖추는 것이 무엇보다 중요하다고 판단된다. 이번 과제를 통해서 요구품질과 품질특성의 정확성, 다양성, 관련성이 무엇보다 중요하다는 점을 깨달았다.

키워드

QFD,   품질기능전개,   떡볶이 전문점,   떡볶이,   다학제