[원가측정] 배스킨라빈스(베스킨라빈스/Baskin-Robbins)의 원가 분석

목차

1. 업체 선정 배경

2. 업체 현황

3. 원가 측정 대상

4. 원가 측정

5. 원가 분석

6. 결론

본문내용

2006
25.59
73.28
38.39
109.91
127.97
366.38
2006년도의 총 감가 상각액은 9884300원이며 이를 한달로 계산하면 823,700원이 나온다.
그러므로 총 비용을 계산해 보면
간접경비 종류
간접경비
임대료
2,200,000
수도세
360,000
전기세
620,000
식비 및 간식비
910,000
전화료
90,000
통신비
16,000
보안비
77,000
주민세
62,000
회식비
155,000
광고비
130,000
감가상각비
823,700
총 비용
5,443,700
위의 간접경비 표에서 알 수 있듯이 간접 경비의 총 비용은 4,620,000원이고, 배스킨라빈스에서 판매하는 제품의 종류는 아이스크림 32종류와 케이크, 음료 기타를 포함하여 총 35종류의 제품이 있다. 간접 경비의 총 비용을 각 제품의 종류에 맞춰 부과하면
제품 당 부과되는 간접 경비 = 5,443,700 / 35 = 155,000 (원) 이다.
그러므로 오리엔탈 그린티와 바닐라 맛 2종류에 부과 되는 간접 경비 역시 각각 132,000원이다. 이것을 다시 싱글레귤러 한 컵에 경비를 부과 시키면 아래와 같다.
번호
계산
싱글 레귤러 전체
오리엔탈 그린티
바닐라
판매텁 수
(1)
357
29
4
한텁의 무게(g)
(2)
6000(g)
6,000(g)
6,000(g)
총 판매량(g)
(3)
=(1)*(2)
2,142,000(g)
174,000(g)
24,000(g)
싱글레귤러
한컵의 량(g)
(4)
115(g)
115(g)
115(g)
전체 판매량 중
싱글레귤러 한컵이
차지하는 비율
(5)
=(4)/(3)
0.000053
0.000661
0.00479
부과된 총 간접경비
(6)
4,960,000 (원)
155,000 (원)
155,000 (원)
싱글레귤러 한컵에
부과된 간접경비
(7)
=(6)*(5)
266(원)
102 (원)
742 (원)
5) 두 제품의 원가 비교
위에서 계산했던 두 제품의 직접 재료비, 간접 재료비, 간접 노무비 그리고 간접 경비를 모두 합한 두 제품의 원가를 비교해 보겠다.
싱글레귤러
오리엔탈 그린티
바닐라
전체의 원가
싱글레귤러의 원가
싱글레귤러의 원가
직접 재료비
882
882
882
간접 재료비
2
2
2
간접 노무비
362
362
362
간접 경비
266
102
742
총 원가
1512 (원)
1348 (원)
1988 (원)
4. 원가 분석
위의 원과 측정의 결과에서 보았듯이 싱글레귤러 전체의 원가는 1681원으로써 개당 2000원에 팔리는 점을 감안했을 때 개당 319원의 순 이익이 남는다는 것을 알 수 있었다. 원가가 가장 많이 발생한 부분은 직접재료비였고 가장 적게 발생한 부분은 간접재료비였다. 하지만 싱글레귤러는 32가지 종류의 제품으로 나누어져서 팔리고 있었기 때문에 판매량에 따라 이들의 원가가 차이가 나는지 또 얼마나 나는지에 대해 알아보았다. 그 결과 싱글레귤러(컵)에서 가장 많이 팔린 종류인 오리엔탈 그린티의 원가는 1399(원) 이었고 반대로 가장 적게 팔린 바닐라의 원가는 2359(원)이었다. 두 제품의 원가차이는 무려 960원이나 발생 하였고 원가의 발생 부분역시 달랐다. 오리엔탈 그린티 싱글레귤러 한 컵의 원가에서 가장 많은 비용이 발생한 부분은 직접재료비인 반면에 바닐라 싱글레귤러 한 컵의 원가에서 사장 많은 비용을 차지하는 부분은 간접 경비였다. 이를 통해 같은 매장에서 파는 제품도 판매량에 따라 원가가 크게 변한다는 것을 알 수 있었고 수업시간에 배운 대로 판매량이 원가에 미치는 영향을 확연하게 알 수 있었다.
6. 결론
◆ 한계점
-간접비를 배분하기가 어려웠다.
원가를 측정하기 위해서 직접비와 간접비로 나누고 원가를 측정하였다. 직접비는 제품에 그대로 투입되기 때문에 원가를 추적하고 곧바로 넣으면 되기 때문에 큰 어려움은 없었다.간접비는 여러 제품에 공통으로 들어가는 비용이기 때문에 한 제품에 얼마만큼의 비용이 들어가는지 추적하기가 어려웠다. 세금, 전기료, 수도세와 같은 부분은 모든 제품에 공통적으로 들어가기 때문에 한 제품에 배부하기 위해 세워야 하는 기준을 잡기가 어려웠다. 노무비 같은 경우에 직업의 특성 상 고정된 일만 하는 것이 아니라 모든 일을 하기 때문에 간접 노무비로 측정을 해야 했다. 그래서 간접노무비는 비싼 제품 일수록 손이 더 많이 들어가고 매출액이 클수록 그만큼 손이 더 많이 가기 때문에 가격과 매출량이 모두 들어간 매출액이 가장 합당한 기준이 될 것이라 생각해서 판매액으로 배부 기준을 세웠다.
◆ 개선점
-스크랩의 감소
직접 알바생들의 판매과정을 지켜 본 결과 발생하는 스크랩은 대부분 테스터용으로 고객에게 아이스크림의 맛을 보여주거나 종종 아르바이트생이 몰래 아이스크림을 퍼먹을 때, 아이스크림을 푸는 과정 중, 또는 푼 아이스크림을 용기에 담는 과정 등에서 떨어져 나가는 아이스크림의 양이 상당했다.
냉장고 청소를 할 때마다 밑에 떨어진 아이스크림의 양을 모아 본다면 한 달에 두 텁 정도의 양이 나온다. 이 두 텁의 양은 최저가격인 싱글레귤러로 계산해 본다면 70개(아이스크림 한 텁에 35개의 레귤라 스쿱이 나온다.)의 스쿱 개수가 나오게 되며 그 액수는 최소 14만원의 손해를 보게 된다.
이 스크랩을 줄일 수 있는 방안으로는 현재 경쟁업체인 나뚜루의 방법을 벤치마킹하는 것이다. 나뚜루에서는 사각형의 디핑 쇼케이스에 진열된 텁에 원모양의 구멍이 뚫린 플라스틱을 씌움으로써 옆으로 떨어지는 아이스크림을 최소화 할 수 있다. 배스킨라빈스에서도 이를 도입한다면 원가 절감에 큰 영향을 줄 것이다.
-노무비와 경비의 감소
배스킨라빈스는 프랜차이즈이기 때문에 점포별로 따로 매출 증진을 위한 마케팅을 할 수가 없다. 이 때문에 원가를 줄이기 위해선 인건비나 기타 경비를 줄이는 방법밖에는 없다. 아이스크림가게의 특성상 계절요인의 영향을 받기 때문에 추운 겨울에는 인건비를 줄이고, 식비를 줄이는 방안으로 나가면 원가를 줄일 수 있을 것이다.
7.참고문헌
배스킨라빈스 http://www.baskinrobbins.co.kr/
원가 측정과 분석, 유일근
경제성공학, 유일근

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