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소개글

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목차

Ⅰ. 술(주류) 혼성주
1. 베르뭇
2. 리큐르란
3. 과실계
1) 랑 마르니에
2) 끄앙뜨루
3) 마라스키노
4) 말리부
5) 멜론 리큐르
6) 블랙베리 리큐르
7) 서선 컴프트
8) 슬로우 진
9) 애프리코드 브랜디
10) 오랜지 비터스
11) 체리 브랜디
12) 캄파리 비터
13) 큐라소
14) 크렘 드 바나나
15) 트리폴 쌕
16) 피치 리큐르
4. 약초/향초계
1) 갈리아노
2) 드람브이
3) 베네딕틴
4) 빠르페 다무르
5) 사르뜨뢰즈
6) 아로마틱 비터스
7) 아브상
8) 아리리쉬 미스트
9) 애니제트
10) 쿰멜
11) 크렘 드 멘트
5. 종자계
1) 아마레또
2) 카루아
3) 크렘 드 카카오
4) 티아 마리아
6. 기타
1) 브론테 리큐르
2) 아드보카트

Ⅱ. 술(주류) 와인
1. 언어별 분류
1) 프랑스어
2) 이태리어
3) 스페인어
2. 맛에 의한 분류
1) Sweet Wine
2) Dry Wine
3) Medium Wine
3. 색깔에 의한 분류
1) White Wine
2) Red Wine
3) Rose Wine
4. 와인의 용도
1) Aperitif wine(아페리티프 와인)
2) Table Wine(테이블 와인)
3) Dessert Wine(디저트 와인)

Ⅲ. 술(주류) 진
1. 쥬네브(Genever)
2. 드라이 진(Dry Gin)
3. 올드 탐 진(Old Tom Gin)
4. 플레버드 진(Flavorde Gin)
5. 슈타인헤거(Steinhager)

Ⅳ. 술(주류) 보드카

Ⅴ. 술(주류) 아쿠아비트

참고문헌

본문내용

린 큐라소, 레드 큐라소, 오렌지 큐라소의 다섯 가지가 생산되고 있다.
14) 크렘 드 바나나
스피리트에 바나나, 당분을 첨가하여 만든 리큐르이다.
15) 트리폴 쌕
미국에서 생산되며 끄앙뜨루, 큐라소와 동일한 제품이다.
16) 피치 리큐르
스피리트에 복숭아, 당분을 함께 침지하여 만든 리큐르이다.
4. 약초/향초계
1) 갈리아노
스피리트에 약초와 향초, 바닐라, 당분을 첨가하여 만든 리큐르이다.
2) 드람브이
스캇치 위스키에 약초와 향초를 배합하여 꿀로서 단맛을 나게 한 리큐르이다.
3) 베네딕틴
프랑스 베네딕트 수도원에서 사용되는 미사주이다. 중성 주정에 많은 종류의 약초와 향초를 주원료로 하여 꿀과 함께 만든 리큐르이다.
4) 빠르페 다무르
스피르트에 아몬드, 장미, 바닐라 등과 당분을 첨가하여 만든 리큐르이다.
5) 사르뜨뢰즈
샤르뜨뢰즈 수도원에서 만들어지던 것이 민간 기업으로 이양되면서 대중화되었다. 스피리트에 약 100 여종의 약초, 향료와 함께 당분을 넣어 만든다.
6) 아로마틱 비터스
스피리트에 약초와 향초 등을 사용하여 쓴맛이 나게 한 리큐르이다. 앙고스트라 아로마틱 비터스가 대표적이다.
7) 아브상
브랜디나 스피리트에 여러 가지 약초와 향료를 넣고 당분을 첨가하여 만든 리큐르이다.
8) 아리리쉬 미스트
아이리쉬 위스키에 10여 종류의 향료와 꿀을 섞어서 만든 리큐르이다.
9) 애니제트
스피리트에 아니스 씨앗을 주성분으로 기타 향료와 함께 당분을 넣어 만든 리큐르이다.
10) 쿰멜
스피리트에 캐러웨이를 주원료로 하여 당분을 첨가하여 만든 리큐르이다.
11) 크렘 드 멘트
중성 주정에 박하 잎에서 추출한 박하 오일과 당분을 함께 넣어 만든 리큐르이다.
5. 종자계
1) 아마레또
살구 핵을 물에 침지, 증류하여 스피리트, 당분을 첨가하여 만든 리큐르이다.
2) 카루아
테킬라에 멕시코산 커피와 당분을 넣어 만든 리큐르이다.
3) 크렘 드 카카오
카카오 콩을 스피리트와 함께 침지한 후 증류하여 당분과 바닐라 향을 첨가하여 만든 리큐르이다.
4) 티아 마리아
럼에다 블루 마운틴 커피를 주원료로 하여 단맛이 나게 한 리큐르이다.
6. 기타
1) 브론테 리큐르
꼬냑에 꿀을 넣어 만든 리큐르이다.
2) 아드보카트
브랜디에 계란, 당분을 사용하여 바닐라 향을 나게 한 리큐르이다.
Ⅱ. 술(주류) 와인
1. 언어별 분류
1) 프랑스어
: Win 영어 Wine
2) 이태리어
: Vino 독일어 : Wein
3) 스페인어
: Vino 포르투칼어 : Vinho
2. 맛에 의한 분류
1) Sweet Wine
:쓴맛이 없는(약간 단맛) 와인이란 뜻이다.
2) Dry Wine
: 단맛이 없는(약산 쓴맛) 와인을 말한다.
3) Medium Wine
: 중간정도의 맛(쓴맛도 단맛도 아닌 맛 ) 을 가진 와인을 말 한다.
3. 색깔에 의한 분류
1) White Wine
: 청포도를 가지고 만든 백포도주를 말한다. 화이트 와인은 맛이 순하고 상큼하며 숙성하게 되면 황금색으로 바뀐다. 알콜 함유량은 대개 10 - 13% 내외이며 10℃전후로 차케 해서 마시는 것이 좋다.(생선류 먹을 때 쓰임)
2) Red Wine
: 검붉은 포도로 만든 적포도주를 말 한다. 레드 와인은 씨와 껍질 채 넣어 발효 시켜 만듦으로 떫은맛이 나는 것이 특징이다. 오랜 기간 저장이 가능하며 숙성기간이 길면 깊고 풍부한 향을 낸다. 알콜 함유량은 대개 12 - 14 % 정도며 실온(17-19℃) 에서 보관 후 마시는 것이 좋다.(육류를 먹을 때 쓰임)
3) Rose Wine
: 핑크색을 띠는 로제 와인은 레드와 인과 같은 껍질채 같이 넣어 발효 하여 어느 정도 색이 우러나게 되면 껍질은 제거하고 과즙만을 가지고 만드는 것이다. 색깔은 화이트 와인과 레드 와인의 중간색인 핑크색 이지만 맛은 화이트 와인과 유사하다
4. 와인의 용도
1) Aperitif wine(아페리티프 와인)
Main Dish(주요리)를 지삭하기 전에 식욕을 돋우는 역할을 하는 와인을 말한다.
단맛이 없는 샴페인이나 스페인의 드라이 셰리 와인인 이 유명하다.
2) Table Wine(테이블 와인)
주요리를 먹을때 입안을 헹구어 주는 역할을 하는 와인으로서 생선 요리 에는 일반적으로 화이트 와인을 육류 요리에는 레드 와인을 제공 한다.
3) Dessert Wine(디저트 와인)
식사가 끝난 후 입안을 깔끔하게 마무리 하는 와인으로서 담맛이 있는 샴페인이나 포르투갈의 포트 와인(Port Wine) 스페인의 크림셰리(Cream Sherry)등이 유명하다
Ⅲ. 술(주류) 진
1. 쥬네브(Genever)
네덜란드에서 전통적으로 만들어지는 진이다.
2. 드라이 진(Dry Gin)
영국에서 만들어지는 진으로 무색 투명하고 상쾌한 송진 향이 있는 진이며 칵테일의 베이스로 사용되는 진이다.
3. 올드 탐 진(Old Tom Gin)
드라이 진에 당분이 1∼2% 정도 함유된 진이다.
4. 플레버드 진(Flavorde Gin)
리큐르 타잎의 진으로 슬로우 진, 레몬 진 등이 있다.
5. 슈타인헤거(Steinhager)
독일에서 생산되는 진으로 쥬니퍼 베리의 향이 독특하다.
Ⅳ. 술(주류) 보드카
12세기경 러시아에서 제조하기 시작하였다. 러시아어의 VODKA는 물이라는 뜻으로 \"생명의 물\"을 의미한다. 1917년 러시아 혁명이후 러시아인이 타국으로 망명하여 세계에 전파되었다. 1933년 미국의 금주법 폐지로 보드카를 미국에서도 제조하게 되었다
Ⅴ. 술(주류) 아쿠아비트
원산지 : 스칸디나비아국 라틴어의 \"Aqua Vitae\"에서 유래 되었다. 당시 원료로는 독일로 부터 수입된 와인이 있었는데 16세기에 이르자 독일의 와인생산량이 줄어 곡물로 대체했다.
참고문헌
김영웅(2010) : 세계 주류시장 동향 보드카, 한국주류산업협회
김정수(2009) : 주류시장의 수요와 주세정책의 효과 분석, 대구가톨릭대학교
대한주류공업협회(2008) : 세계 주류시장 동향(5) : 코냑, 진, 한국주류산업협회
이정윤(2009) : 엔조이 와인, 삼성출판사
이기태(2012) : 와인 상식사전, 길벗
정지흔(1978) : 혼성주 에 관한 고찰, 한국주류산업협회

키워드

술,   주류,   혼성주,   와인,   진