동양의 상차림과 식사예절

소개글

동양의 상차림과 식사예절에 대한 보고서 자료입니다.

목차

제 1절 중국의 상차림과 식사예절

1. 중국음식의 특징

2. 상차림

3. 식사예절

제2절 일본의 상차림과 식사예절

1. 일본음식의 특징

2. 상차림

3. 식사예절

본문내용

젓가락으로 접시의 가장자리에서부터 차례로 작은 접시에 덜어 간장과
고추냉이를 놓아먹는다.
- 차를 마실 때는 찻잔을 두 손으로 들어 왼손을 찻잔 밑에 받치고 오른손으로 찻잔을 쥐로 마신 뒤 뚜껑을 도로 덮는다.
- 중국음식의 특징을 조미료와 향신료의 종류가 풍부하여 음식의 외관이 풍요롭고 화려한 것이다.
- 북경요리는 육류를 중심으로 강한 화력을 써서 짧은 시간에 조리하는 튀김요리와 볶음 요리가 많다.
- 중국요리의 가짓수는 식탁에 앉을 인원수에 의해 결정된다.
- 일본음식의 특징은 매 끼니마다 순무 또는 가지 등의 침채류를 사용한다는 것이다.
- 일본음식의 상차림은 기본적인 식단으로 1즙3채와 2즙 5채로 즙은 국 종류이고 채는 반찬으로 회, 조림, 구이, 무침, 튀김, 찜 등으로 이루어져 있다.

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위생관리,   식품처리,   조리,   위생