[보육학개론] 영유아 영양관리 - 영양의 개념, 영양관리의 필요성, 보육시설에서의 영양관리, 영유아 영양교육

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[보육학개론] 영유아 영양관리 - 영양의 개념, 영양관리의 필요성, 보육시설에서의 영양관리, 영유아 영양교육에 대한 보고서 자료입니다.

목차

목차


1. 시작하며
2. 영양의 개념
3. 영양관리의 필요성
4. 보육시설에서의 영양관리
5. 영유아 영양교육
6. 내용정리 및 마무리

참고문헌

본문내용

양을 섭취할 때, 그들의 신체와 두뇌는 정상적으로 발달할 수 있으며, 영양섭취가 제대로 이루어지지 못하면 성장은 늦어질 것이고, 운동기능 및 인지발달이 지연될 것이며, 에너지 부족으로 체력저하를 느낄 것이다. 부적절한 영양관리로 인한 두 가지 큰 문제는 영양실조와 비만으로, 이는 추후 발달에 부정적인 영향을 미치기 때문에 조기에 발견하여 적절히 조치해야 한다. 영양실조는 충분한 양의 음식을 섭취하지 못하거나 정상적인 성장과 발달에 필요한 영양소가 함유된 음식을 섭취하지 못하는 것에 기인한다. 반면, 비만은 정상 체중의 20%를 초과하는 경우를 말하며, 이는 종종 음식물을 과다섭취하는 것과 관련이 있다. 그러나 비만 아동들은 너무 많은 양의 음식을 먹기는 하지만 여전히 영양상태가 불균형을 이루므로 이들이 건강한 신체기능을 유지하기 위해 필요한 영양소가 함유된 음식을 제대로 섭취하지 못하고 있음을 알 수 있다.
이처럼 영양상의 문제는 영유아의 신체발달을 저해할 뿐 아니라 왕따와 같은 사회정서발달의 문제를 야기할 수 있으므로 그 심각성이 크다. 따라서 영유아의 영양관리는 신체발달상의 질병예방과 아동의 다양한 영역에서의 건강증진을 도모하기 위해 필요한 것으로, 가정과 보육시설에서는 영유아가 충분한 양의 음식물을 섭취하도록 돕고, 고른 영양소를 얻도록 균형잡힌 식사를 제공해야 한다. 한국영양학회에서 명시한 영유아의 영양섭취기준에 따라 영양을 섭취하여 영유아의 건강을 최적상태로 유지할 수 있도록 해야 한다.
영양은 건강과 직접적으로 연결되어 있으며, 충분한 양의 적절한 영양소를 섭취하는 것은 건강을 위해 무엇보다 중요하다. 따라서 영유아의 균형잡힌 식이요법을 위해 보육시설에 영양사와 조리사를 별도로 두는 것이 당연하나 현실적으로 상황이 여의치 않은 경우가 많다. 하지만 적절한 영양섭취가 곧 건강과 발달과 연결됨을 감안할 때 최소한 조리사가 적절한 안내책자를 활용하여 식단을 정하고 신선한 요리재료를 구입하며 위생적으로 재료를 다루고 적합한 요리법으로 급식을 준비하는 것이 필요하다. 한편 보육교사는 식단을 공개하고, 영유아의 음식섭취량 및 식습관을 부모에게 알려줌으로써 보육시설에서 이루어지는 영양관리에 대한 정보를 가정에 제공해야 한다. 또한 영유아의 효과적인 영양관리를 위하여 식사지도를 하는 것이 필요한데, 연령별로 식사 전, 식사 중, 식사 후에 필요한 식사지도를 해야 하고, 특히 영아들의 경우 직접 손을 씻고 닦는 것이 어렵고, 수저사용 또한 용이하지 않으므로 보육교사의 세심한 보호 및 지도가 필요하다.
영양교육은 건강교육의 한 부분으로, 식품과 영양에 관한 학습경험을 통해 교육받는 사람들의 지식, 태도, 나아가 행동의 변화를 바람직 한 방향으로 유도하고자 하는 실천적 성격을 지닌다. 따라서 영양교육 또한 건강교육과 같이 습관화가 중요하므로 일찍 시작하는 것이 좋다고 할 수 있다. 식습관과 관련하여 건강유지를 위해 지켜야 할 3가지 요소는 적당량을(과식문제), 균형있게(편식, 영양과잉 조절), 규칙적으로(올바른 식생활) 식사하도록 지도하는 것이다. 영유아의 건강에 대한 책임을 맡고 있는 가정 및 보육시설에서는 이러한 사항의 점검을 통해 영유아가 어릴 때부터 올바른 식습관을 몸에 익힐 수 있도록 각별한 주의를 기울여야 할 것이다.
참고문헌
김경회, 문혁준 외 저, 보유학개론, 창지사 2013
유구종, 조희정 저, 최신 영유아 보육학개론, 공동체 2012
조성연, 이정희 외 저, 보육학개론, 학지사 2013
문미옥 저, 교육과 보육을 위한 영유아 교육과정, 창지사 2013
김정원, 심은희 외 저, 보육학개론, 양서원 2013
이순형 저, 보육학개론, 학지사 2013

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