봉대박 스파게티 창업성공사례분석과 성공요인분석

소개글

봉대박 스파게티 창업성공사례분석과 성공요인분석에 대한 보고서 자료입니다.

목차

1. 기업선정배경

2. 봉대박 스파게티 기업소개

3. 봉대박 SWOT분석
3.1 봉대박의 강점(Strength)
3.1.1 저가 전략
3.1.2 다른 이태리 음식점과는 차별화 된 메뉴
3.1.3 슈퍼바이저 제도를 통한 인력 관리
3.2 봉대박의 약점(Weakness)
3.2.1. 수도권 지역에서 인지도가 부족함.
3.2.2 주요 고객이 한정되어 있음
3.2.3 매장 내 공간이 상대적으로 협소함
3.3. 봉대박의 기회(Opportunity)
3.3.1. 국내 외식산업트렌드와 잘 맞는 맛, 서비스, 인테리어를 갖춤.
3.3.2. 블로그를 통해 매장 홍보의 기회가 많다.
3.4. 봉대박의 위협(Threat)

4. 봉대박 스파게티 성공요인분석

5. 시사점과 느낀 점
시사점
느낀 점

본문내용

친밀함을 가지게 되었다. 봉대박은 이탈리아 음식인 봉골레와 스파게티, 빠네, 피자 등을 메인메뉴로 내세우고 있다. 봉대박은 한국 식사문화에 스파게티를 대중화시키기 위해 한국식 퓨전 스파게티를 개발했다. 경쟁 브랜드의 기존 서양 입맛에 맞춘 스파게티와 달리 자체 개발 소스와 청량고추의 매콤한 맛과 조개의 시원한 맛을 살린 한국식 스파게티로 대중들의 입맛을 사로잡고 있다. 또한 봉대박은 목재로 된 테이블과 의자 그리고 안락함이 느껴지는 인테리어를 통해 고객들이 편안하게 즐길 수 있도록 하였고 친절한 점원들과 식사 후 무제한으로 제공되는 디저트까지 현대인들의 욕구를 최상으로 충족시켜 준다.
3.3.2. 블로그를 통해 매장 홍보의 기회가 많다.
현대에 정보 통신의 발달로 사람들 사이에 정보를 교류하고 게시하며 공감하는 등의 활동이 활발해 졌다. 특정 사업체의 좋은 점을 다수의 사람들이 칭찬하고 좋아하거나 반대로 잘못된 점이나 안 좋은 점을 비판하게 되면 그 파급효과는 상상을 초월한다. 이러한 인터넷의 발달 등을 적극적으로 이용하면 봉대박을 효과적으로 광고할 수 있다. 이미 많은 블로그와 카페, SNS 등에서 봉대박에 대한 좋은 평을 하고 있다.
3.4. 봉대박의 위협(Threat)
2000년대 후반부터 이어지는 파스타 등의 양식업 선호 추세는 봉대박 스파게티에 기회가 될 수 도 있지만 이와 동시에 위협이 될 수 있다.
20, 30대 중심으로 파스타와 화덕피자 등으로 양식업을 선호하는 트랜드로 인해 파스타 전문점이 우후죽순으로 생겨나 현재 대략 390여개의 프랜차이징 가맹점이 전국적으로 운영되고 있을 정도로 레드오션 시장을 이루고 있다. 따라서 경상도 위주로 가맹점이 분포되어있는 봉대박 스파게티에서 타 지역으로 진출시 이미 서울에 뿌리를 내린 한스델리, 솔레미오와 같은 다른 파스타 레스토랑과의 치열한 경쟁을 해야 한다.
게다가 경쟁이 치열해짐에 따라 경쟁업체 또한 한국적인 퓨전 파스타를 선보이는 이른바 ‘미투 마케팅’을 벌이고 있기 때문에 한국적인 파스타를 강점으로 내세운 봉대박 스파게티의 차별성이 약화될 우려가 있다. 후발주자는 선발주자에 비해 선점의 이점은 없지만, 선발주자의 약점을 보완하기 마련이기 때문이다.
파스타 부오노의 ‘누룽지 해물 스파게티’
쏘렌토의 ‘매운탕 스파게티’
파스타리오의 ‘김치 베이컨 스파게티’
솔레미오의 ‘고추장 해물 스파게티’
또, 파스타 등의 이태리음식 전문점은 입지 조건과 인테리어 등의 문제로 창업비용이 높으면서 창업비용 대비 매출액비율이 타 업종에 비해 낮은 편에 속한다.(165%) 외식산업 특성상 어떤 산업보다도 고객의 선호도와 변화가 수시로 바뀌기 쉽기 때문에 주요 타겟인 20, 30대의 외식 취향이 변화한다면 봉대박 역시 매출에 타격을 입을 우려가 있다. 봉대박 스파게티의 주 재료인 밀과 조개 등의 물가 상승률 또한 위협에 영향을 줄 수 있는 요인이다.
4. 봉대박 스파게티 성공요인분석
4.1 상대적으로 저렴한 가격
유사한 메뉴를 판매하는 서가앤 쿡에서는 스파게티, 파스타를 2인 기준으로 18000원 수도권은 19000원에 판매한다. 1인당 9000~9500원씩 지불해야 한다. 허디거디 역시 비슷한 가격이고 블랙스미스는 11900~17500원 정도 지불해야 파스타를 먹을 수 있다. 반면 봉대박은 4900원에 메인 메뉴 봉골레를 먹을 수 있다. 또한 대부분의 1인 메뉴가 6900~7900 으로 경쟁사와 비교했을 때 저렴한 편이다. 스파게티나 파스타는 10000원 정도로 2인이 먹기에 충분한 양인데도 불구하고 경쟁사 가격의 절반이다. 경쟁사와 비슷한 또는 그 보다 더 좋은 품질의 음식을 싼 가격에 내놓는 것이 봉대박이 성공한 요인 중 하나이다.
4.2 봉골레 스파게티라는 단일 메뉴를 한국인의 입맛에 맞게 퓨전화 시킴
기존에 이탈리아 음식이 한국인들에게 거부감이 들었던 이유는 크림과 치즈 때문이었다. 달고 다소 느끼한 음식이기 때문에 우리나라 입맛에 잘 맞지 않았다. 봉대박에서는 메인메뉴인 봉골레에 청양고추와 특별한 소스로 한국인의 입맛을 사로잡았고 설렁탕과 봉골레의 조합, 짬뽕과 봉골레의 조합 등 다양한 퓨전음식을 선보이면서 고객들의 입맛을 사로잡았기 때문에 성공할 수 있었다.
4.3 지속적인 메뉴 개발
봉대박은 계속해서 한국인의 입맛에 맞는 퓨전 음식을 개발하고 있으며 최근에 뽕골레(짬뽕과 봉골레), 떠먹는 피자 등이 큰 인기를 끌었다. 봉대박의 메뉴는 유사브랜드사업체와 비교했을 때 절대 뒤지지 않는다. 오히려 봉대박은 한국인의 입맛에 딱 맞는 독특한 레시피의 메뉴를 개발해서 봉대박에 가야만 먹을 수 있도록 차별화된 메뉴를 선보여서 고객들이 자주 방문하도록 하는 것이 성공요인이라 할 수 있다.
5. 시사점과 느낀 점
S
W
O
다른 업체와 차별화된 메뉴를 통해 외식산업 트렌드에 부합하는 맛을 이끌어내어 소비자 확보
점차 서구화되어가는 입맛에 맞춰 메뉴를 개발하여 매니아층을 확보
외식산업트렌드가 발전하고 있기는 하지만 인지도가 아직 부족함
다양한 연령층을 확보하기 위한 메뉴 또는 전략이 부족해서 주요 고객이 한정되어 있음
→ 기존의 저가 전략과 더불어 다양한 연령층의 입맛을 조사 후, 차별화된 메뉴를 개발하여 고객을 확장해 나가야 함
T
차별화 된 메뉴와 저가 전략을 통해 유사경쟁브랜드의 상권 확장 위협 극복
대구, 경북을 제외한 타 지역에서의 인지도가 낮아 대기업의 브랜드를 달고 시작하는 매장에 비해 상권 선점이 어려움
→ 블로그를 통한 마케팅 전략을 펼쳐 인지도를 높여야 함
시사점
느낀 점
. 봉대박의 성공에서 창업 성공의 핵심은 기발한 아이디어라는 것을 알 수 있다. 적은 자본으로도 기발한 아이디어가 있다면 크게 성공할 수 있다는 것을 느꼈다. 대부분의 사람은 개인적으로 시작한 창업은 망하기 쉽다고 생각한다. 대부분이 엄청난 돈을 가지고 시작하는 것이 아니며 이미 성공한 경쟁자도 아주 많기 때문이다. 하지만 남들과는 차별화된, 정말로 획기적인 아이디어가 있다면 아주 큰 성공을 할 수 있다는 것을 알았다. 레드오션이라고만 생각했던 개인 창업이지만 색다른 아이디어가 있다면 큰 성공을 거둘 수 있다는 것을 느꼈다.

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