유지의 과산화물가 측정 실험 결과레포트 입니다.

소개글

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목차

1. 실험제목

2. 실험목적

3. 실험원리

4. 실험 기구 및 시약

5. 실험방법

6. 실험결과

7. 고찰

8. 요약

9. 참고문헌

본문내용

말점이 되었다.
그리고 역가는 따로 구하지 않고 1.001 로 정하고 실험을 하게 되었다. 그래서 실험 결과, 폐유의 과산화물가는 247.84 meq/kg , 식용유는 71.37 meq/kg 가 나왔다. 깨끗한 식용유로 과산화 물가를 측정하게 되면 과산화 물가 값이 40~100 사이가 나온다고 한다. 우리 조는 71.37 이 나왔으므로 이 범위 안에 속한다. 반면에 폐유는 이미 사용했던 식용유이기 때문에 산화의 정도가 높아 200이 넘는 높은 수치가 나온 것 같다.
6. 요약
적정시 색의 변화하는 지점을 잘 관찰하여 종말점이 어느 정도가 되는지 주의 깊게 확인하도록 한다. 적정 시에는 색의 변화를 잘 관찰하기 위해 흰색 종이를 삼각 플라스크 밑에 놓아준다. 어두운 곳에 방치할 때는 알루미늄 호일을 이용하여 빛이 들어가지 않게 삼각 플라스크를 잘 감싸 준다. 종말점을 구한 후 계산식에 각 값들을 대입하여 결과를 구한다. 결과를 통해 실험에 대한 결론을 도출하고 조원들과 토의한다.
7. 참고문헌
식품 분석실험 e-campus 자료.
http://www.happycampus.com/doc/11570124/?agent_type=naver
8. 참고 사진자료

키워드

과산화물가,   유지,   식용유,   당량수,   산패,   적정,   종말점,   식품분석,   분석실험,   결과레포트