자원론

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자원론에 대한 보고서 자료입니다.

목차

면이란?

면의 분류

한국의 국수요리

마침

본문내용

고려시대 : 고려도경(1123)
- 고려시대 송나라 사신의 여행기
옹희잡지에 ‘건(乾)한 것은 병이라 하여 시루에 쪘으며 습한 것을 면이라 하여 끓는 물에 삶거나 물에 넣은 것이다.’ 라고 기록되어 있다.
조선시대 : 세종신록
- 삼국 시대 때부터 밀을 중국에서 수입하였으며 그 때문에 궁중이나 귀족층의 잔치 때 밀로 반죽해서 만든 국수가 사용
조선 왕조 초기 세종대왕은 메밀면을 즐겨 먹었는데 궁중으로 진공하는 메밀이 부족해 경기도, 강원도, 충청도에 205섬을 더 할당시키기도 하였다.
조선시대 : 평양속지(1730)
놀랍게도 흙으로 빚는 ‘흙 국수’가 등장할 정도로 국수는 귀하게 대우되었다. 당시 사정이 그러했기 때문에 대부분의 국수는 메밀과 녹말로 만들었다.

키워드

면,   백석대,   관광자원론,   김판영,   면요리