목차
[주방조명설비] 레스토랑 조명설비
I. 레스토랑의 조명
1. 레스토랑의 실내조명
2. 레스토랑의 테이블 조명
II. 주방의 조명
1. 전체조명
2. 카빙조명
3. 카운터 조명
4. 즉석요리 코너 조명
III. 조명 기구
1. 조명기구의 분류
2. 조명기구의 특성
IV. 조명계획
1. 조도의 산정
2. 조명기구의 선택
* 참고문헌
I. 레스토랑의 조명
1. 레스토랑의 실내조명
2. 레스토랑의 테이블 조명
II. 주방의 조명
1. 전체조명
2. 카빙조명
3. 카운터 조명
4. 즉석요리 코너 조명
III. 조명 기구
1. 조명기구의 분류
2. 조명기구의 특성
IV. 조명계획
1. 조도의 산정
2. 조명기구의 선택
* 참고문헌
본문내용
가 훨씬 더 크다. 불이 비치는 방향에 따라 상향 샹들리에와 하향 샹들리에가 있으며, 설치장소에 따라 홀 샹들리에, 입구 샹들리에, 대기실 샹들리에, 연회장 샹들리에 등으로 부를 수 있다.
2/ 펜던트등(Pendant Light)
펜던트는 공중에 매단다는 의미를 지니고 있어, 조명기구를 체인이나 코드, 파이프 등으로 천장에 매단 것을 말하며, 샹들리에도 일종의 펜던트등이라 할 수 있다. 커버나 소재, 디자인 등의 면에서 매우 다양한 양상을 보이고 있으며, 또한 천장의 중앙부분에 매단 셰이드(Shade)가 빛을 투과시키지 않는 것은 국부조명에 적합하고, 투명 또는 반투명한 것은 전반조명에 적합하며, 레스토랑 테이블 조명에 이용할 수 있다.
3/ 실링 라이트
실링 라이트는 천장에 설치된 천정등으로서 샹들리에나 펜던트처럼 천정에 체인이나 파이프 등을 사용하여 매달지 않고, 조명기구를 천장에 직접 부착하는 조명기구를 말한다. 은은한 실내조명에 적합하다.
4/ 브라켓등(Bracket Light)
샹들리에와 유사하게 디자인적으로 코디네이트에 더욱 효과적이며 또한 전반조명과 잘 어울리므로 입체적인 공간을 만들거나 벽에 붙이는 부분조명, 장식조명 등으로 널리 사용되고 있다. 광원이 형광등일 경우 월라이트(Wall Light), 또는 직역하여 벽등이라고도 부르는데, 레스토랑 홀의 조명에 응용할 수 있다.
5/ 스탠드 등(Stand Light)
스탠드 등은 말 그대로 세워놓는 조명기구이며, 폴(Pole)대에 광원을 매달아 놓은 플로어 스탠드(마루)와 탁자 등에 올려놓도록 되어 있는 레이블 스탠드(탁상)등 두 종류가 있고, 모두다 실내의 국부조명에 효과적이므로 레스토랑 홀의 모등이 공간 조명 등에 이용될 수 있다.
6/ 스포트라이트(Spot Light)
스포트라이트는 평볼록렌즈나 프레넬렌즈 등의 특수한 렌즈를 사용하여, 전구에서 방사된 빛이 빔(beam)처럼 집중조명 되도록 한 국부조명으로서 투광기처럼 빛을 투사한다. 그림전시나 박물관, 그리고 특별한 인테리어 효과를 내기위한 조명에 효과적이다.
7/ 실링 스포트라이트(FOH-Center Spot Light)
극장 등의 무대조명으로 이용되는 조명으로서 무대 상부에 무대와 수평으로 줄지어 매달아 놓은 조명기구를 말한다. 레스토랑 내 이벤트 공간 등에 활용이 가능하다.
8/ 풋라이트(Foot Light)
바닥에서 올려 비치는 조명으로서 여러 개의 작은 램프들을 한 줄로 모아 간접조명으로 하는 기구를 말한다. 무대가 있는 극장식 식당이나, 레스토랑에서 무드조명으로 활용이 가능하다.
* 참고문헌
외식산업관리론 - 김기영, 염진철 저 / 현학사 / 2013
외식산업의 이해 - 나정기 저 / 백산출판사 / 2013
외신산업경영학 - 박기용 저 / 대왕사 / 2009
외식산업개론 - 김윤태 저 / 대왕사 / 2011
식생활 문화 - 정혜경, 오세영 저 / 교문사 / 2013
현대인의 식생활과 건강 - 홍희옥, 맹원재 저 / 건국대학교출판사 / 2013
식생활관리 - 권순자 권미리 외 3명 저 / 파워북 / 2011
2/ 펜던트등(Pendant Light)
펜던트는 공중에 매단다는 의미를 지니고 있어, 조명기구를 체인이나 코드, 파이프 등으로 천장에 매단 것을 말하며, 샹들리에도 일종의 펜던트등이라 할 수 있다. 커버나 소재, 디자인 등의 면에서 매우 다양한 양상을 보이고 있으며, 또한 천장의 중앙부분에 매단 셰이드(Shade)가 빛을 투과시키지 않는 것은 국부조명에 적합하고, 투명 또는 반투명한 것은 전반조명에 적합하며, 레스토랑 테이블 조명에 이용할 수 있다.
3/ 실링 라이트
실링 라이트는 천장에 설치된 천정등으로서 샹들리에나 펜던트처럼 천정에 체인이나 파이프 등을 사용하여 매달지 않고, 조명기구를 천장에 직접 부착하는 조명기구를 말한다. 은은한 실내조명에 적합하다.
4/ 브라켓등(Bracket Light)
샹들리에와 유사하게 디자인적으로 코디네이트에 더욱 효과적이며 또한 전반조명과 잘 어울리므로 입체적인 공간을 만들거나 벽에 붙이는 부분조명, 장식조명 등으로 널리 사용되고 있다. 광원이 형광등일 경우 월라이트(Wall Light), 또는 직역하여 벽등이라고도 부르는데, 레스토랑 홀의 조명에 응용할 수 있다.
5/ 스탠드 등(Stand Light)
스탠드 등은 말 그대로 세워놓는 조명기구이며, 폴(Pole)대에 광원을 매달아 놓은 플로어 스탠드(마루)와 탁자 등에 올려놓도록 되어 있는 레이블 스탠드(탁상)등 두 종류가 있고, 모두다 실내의 국부조명에 효과적이므로 레스토랑 홀의 모등이 공간 조명 등에 이용될 수 있다.
6/ 스포트라이트(Spot Light)
스포트라이트는 평볼록렌즈나 프레넬렌즈 등의 특수한 렌즈를 사용하여, 전구에서 방사된 빛이 빔(beam)처럼 집중조명 되도록 한 국부조명으로서 투광기처럼 빛을 투사한다. 그림전시나 박물관, 그리고 특별한 인테리어 효과를 내기위한 조명에 효과적이다.
7/ 실링 스포트라이트(FOH-Center Spot Light)
극장 등의 무대조명으로 이용되는 조명으로서 무대 상부에 무대와 수평으로 줄지어 매달아 놓은 조명기구를 말한다. 레스토랑 내 이벤트 공간 등에 활용이 가능하다.
8/ 풋라이트(Foot Light)
바닥에서 올려 비치는 조명으로서 여러 개의 작은 램프들을 한 줄로 모아 간접조명으로 하는 기구를 말한다. 무대가 있는 극장식 식당이나, 레스토랑에서 무드조명으로 활용이 가능하다.
* 참고문헌
외식산업관리론 - 김기영, 염진철 저 / 현학사 / 2013
외식산업의 이해 - 나정기 저 / 백산출판사 / 2013
외신산업경영학 - 박기용 저 / 대왕사 / 2009
외식산업개론 - 김윤태 저 / 대왕사 / 2011
식생활 문화 - 정혜경, 오세영 저 / 교문사 / 2013
현대인의 식생활과 건강 - 홍희옥, 맹원재 저 / 건국대학교출판사 / 2013
식생활관리 - 권순자 권미리 외 3명 저 / 파워북 / 2011
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