자연과학의 이해 _ 당에 관해서

소개글

자연과학의 이해 _ 당에 관해서에 대한 보고서 자료입니다.

목차

° 당은 비만의 주범이 아니다.
-당의 정의와 구분
-비만과 당
° 당의 여러 종류와 당들의 특징

° 사람 살리는 당

본문내용

<당의 구분>
당의 구성에 따른 분류
-단당류: 분자 하나로 이루어진 당
ex) 포도당, 과당
-이당류: 단당류 두 분자로 이루어진 당
ex) 맥아당(말토오스), 유당(락토오스), 설탕
-다당류: 단당류가 세 분자 이상으로 이루어진 당
ex)녹말(전분), 글리코겐, 식이섬유
단당류와 이당류를 단순당, 다당류는 복합당으로 나눌 수 있다. 일반적으로 ‘당’ 이라 하면 단순당을 뜻한다.
1998년 유엔 식량농업기구(FAO)와 세계보건기구(WHO)
가 단순당을 통틀어 ‘당’ 또는 ‘총당류’라고 규정하였다.

이 밖에도 식품에 원래 들어있는 천연당과 설탕, 시럽, 꿀 같이 식품을 가공하거나 조리하는 과정에서 넣는 첨가당으로 구분이 가능하다.

키워드

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