커피전문점 비교 및 분석

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커피전문점 비교 및 분석에 대한 보고서 자료입니다.

목차

목차

Ⅰ서론
1. 조사목적 및 현황
2. 소개 및 동향

Ⅱ본론
1. 마케팅
1) 성공 전략 및 요인 (SWOT 분석, 4P분석)
2) 소비자 입장에서의 장단점 분석 (swot분석)
3) 광고 분석
2. 가격 비교 및 분석

Ⅲ결론
1. 소비자 행동 분석
2. 개선방안

Ⅳ참고문헌

본문내용

트)에서 다른 프리미엄 브랜드들을 제치고 1등을 했다. ‘이제 별도 콩도 잊어라’ 라는 다소 공격적인 광고 카피와 함께 커피 소비자들의 심리 보고서라는 실제 실험 상황을 tv 광고로 내보냈다. 사람들은 상황에 지배당한다는 것을 분석해서 같은 제품이라도 가격이 비싼 것이 더 좋다고 생각하는 소비자들의 심리를 정확하게 파악한 광고이다.
2. 가격 비교
개인이 운영하는 카페와 대기업의 프랜차이즈 카페의 가격 차이는 작게는 몇 백 원 차이부터 크게는 두 배까지 차이까지 난다. 이처럼 가격이 차이가 나는 데는 그만한 이유가 있을 것이다. 하지만 커피도 하나의 식품인 만큼 다른 이유보다 맛의 차이가 가장 중요할 것이다. 그렇다면 가격이 차이 나는 만큼 맛도 차이가 있어야 한다는 가설이 성립되어야 한다는 소리이다. 과연 개인과 프랜차이즈 전문점의 커피들은 가격이 차이 나는 만큼 맛도 차이가 있을까?
가격이 차이 나는 만큼 맛도 차이가 있어야 한다는 가설을 증명하기 위해 몇몇 소비자들이 한 실험에 따르면, 그들은 커피 전문점이 많이 위치한 대학가 앞에서 유명한 프랜차이즈 A커피전문점과 개인이 운영하는 작은 B커피전문점의 아메리카노를 준비해 블라인드 테스트를 하였고, 테스트의 방식은 두 커피의 맛을 비교한 후 더 맛있고, 비쌀 것 같은 커피에 표를 던지는 방식이었고, 그 결과, A 전문점보다 가격이 2000원 정도 더 저렴했던 B 전문점의 아메리카노가 더 많은 득표수를 얻었다. 피실 험자들에게 B전문점의 아메리카노를 고른 이유를 물어보면 대부분이 ‘더 맛있어서’라고 답하였고, 기타 의견으로는 ‘A가 너무 쓰기 때문에’,‘잘 모르겠어서’라고 답한 사람들도 있었었으며, 반면 A사에 투표한 피실 험자들은 ‘향이 짙어서’,‘더 써서 비쌀 것 같다.’라는 의견들이 있었다고 한다. 또, 커피를 마시고 비교한 뒤 B전문점 커피에 투표한 피실 험자에게 그 커피를 선택한 이유와 자주 가는 커피전문점을 물어보니 뜻밖에도 피실 험자는 A사 커피를 자주 마신다고 답했다고 한다. 결과적으로 커피 가격이 차이 나는 만큼 맛도 차이가 난다는 가설은 증명되지 않았다. 일반적으로 소비자들이 더 저렴하고 더 맛 좋은 걸 선택하는 것이 당연하나, 선호하는 커피 점을 물었을 때, 대부분의 사람이 개인 커피 점보다는 유명한 프랜차이즈 점의 상표를 말했다. 아무래도 대기업이 운영하는 프랜차이즈 커피 전문점은 신뢰가 가기 때문이라는 생각이 이러한 결과를 가져온 것이 아닐까 싶다. 그렇다면 개인 커피전문점과 프랜차이즈 커피전문점의 커피가격 차이가 이토록 많이 나는 이유는 무엇일까? 그 이유는 프랜차이즈 커피전문점의 경우, 매출에 상관없이 매출의 일정 비율이 로열티로 나가게 되며, 가맹점 비, 자릿세, 전기세, 인건비 등이 많이 나가게 되기 때문이고, 개인 커피 전문점의 경우 이런 비용들이 프랜차이즈보다 훨씬 적게 들기 때문이다. 대부분의 모든 프랜차이즈 커피 전문점의 가격들이 빠르게 인상되고 있고 높은 가격을 유지하고 있는 반면, 이디야 커피 전문점은 일반(=톨, Tall) 사이즈 아메리카노의 경우 2천 5백 원으로 다른 커피 전문점보다 평균 1천 원 정도 저렴한 가격 그대로 동결하고 있으며, 다른 음료의 가격들도 다른 전문점 보다 낮은 가격을 유지하고 있다. 이는 토종 브랜드로써 해외 브랜드가 지불하는 로열티를 없애고 매장 인테리어 비용을 최소화하는 등 브랜드 보다 소비자 중심의 마케팅을 지속해 온 결과이다.
Ⅲ결론
1. 소비자 행동 분석
구매한 제품은 사용 후 만족도에 의해 새로운 태도형성에 영향을 미친다. 소비자에게 만족을 느끼게 하고 재구 매를 유도하는 것이 목표이고, 제품에 대한 만족이 크면 클수록 ‘강화 현상’을 일으켜 상표 애호 도는 높아진다. 커피는 저 관여 feel product로 기호에 따라 선택하게 되는 제품으로 ‘저렴한 가격인데 맥카페의 커피도 다른 커피와 비슷하구나!’ 또는 ‘기대이상인데?’ 라고 느껴 재 구매율을 높이는 것이 카페의 목표이다.
2. 개선방안
고객의 기호에 맞춘 커피 만들어야 한다. 커피를 만들 때, 커피 머신에서는 두 곳으로 원액이 나오는데 한곳에서 나오는 것은 주로 버린다. 이것을 따로 에스프레소 잔에 담아서 고객에게 제공하여 고객의 다양한 기호를 반영 할 수 있다. 또한 커피 전문점의 홍보성이 더 필요하다. 입소문을 통한 마케팅도 좋은 방법이다. 요즘 소비자들의 WOM(Word of Mouth)는 점차 영향력이 커지고 있다. 또한 블로그 등을 통해 적극적인 홍보가 필요하다. 마케터를 고용하여 할인혜택을 주고 VIP카드 발급하여 차별화된 혜택을 주는 것도 좋은 방법이다.
카페베네
1. 다양한 메뉴뿐만 아니라 맛 까지도 고려하여 커피를 맛있게 개발해야 한다.
2. 소비자들을 위한 합리적인 가격을 제시해야 한다.
엔제리너스
1. 무리한 확장 대신에 가격을 적절하게 제시해야 한다.
2. 스마트폰을 활용한 마케팅을 힘써야 한다.
맥카페
1. 공간이나 분위기를 변화하여 소비자들의 감성소비를 자극해야 한다.
2. 시끌벅적한 패스트푸드점이라는 인식을 없애야 한다.
Ⅳ참고문헌
http://cafe.naver.com/marketingrepublic/8833
http://blog.naver.com/yokil?Redirect=Log&logNo=110118230305
http://www.mustget.co.kr/dview/491135 논문자료
http://blog.moneta.co.kr/blog.log.view.screen?blogId=dudrbdi122&logId=5609461
http://www.레포트공유.kr/dview/440568 광고 분석 논문
http://www.datanews.co.kr/site/datanews/DTWork.asp?itemIDT=1002910&aID=20110802114114780 커피 전문점 선택 기준
http://jackim.egloos.com/2250769 맥카페 cf에 분노
http://three-m.kr/637
http://mnb.moneyweek.co.kr/mnbview.php?no=2011070614494716404 커피 전문점의 현황과 트렌드

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