핫레스토랑 벤치마킹

소개글

핫레스토랑 벤치마킹에 대한 보고서 자료입니다.

목차

Ⅰ. 벤치마킹 개요

Ⅱ. 벤치마킹 대상

Ⅲ. 벤치마킹 대상 분석
1. 입지 및 상권
2. 아웃테리어 및 인테리어
3. 메뉴
4. 서비스 및 판매촉진전략
5. SWOT 분석

Ⅳ. 후기

Ⅴ. 자료출처

본문내용

Ⅰ. 벤치마킹 개요

벤치마킹의 대상을 선정하고 이를 분석하기에 앞서, 벤치마킹이 무엇인지에 대하여
간단히 이야기하고 넘어가보자.

1. 벤치마킹의 유래
벤치마킹이란, 원래 토목분야에서 사용되던 말이었다. 강물 등의 높낮이를 측정하기 위해 설치된 기준점을 벤치마크(benchmark)라고 부르는데, 그 기준점을 세우거나 활용하는 일을 벤치마킹이라고 불렀다. 이후 컴퓨터 분야에서 각 분야의 성능을 비교하는 용어로 사용되다가 미국의 한 기업에 의해 기업 경영에 도입되었다.

2. 경영 기법으로서의 벤치마킹
기업 경영 분야에서 벤치마킹 기법은 미국의 ‘제록스(Xerox)’ 사가 일본의 경쟁 기업들의 경영 노하우를 알아내기 위해 직접 일본에 건너가 조사 활동을 벌이고 그 결과를 경영 전략에 활용하여 다시 기업 경쟁력을 회복한 것에서 비롯되었다.

다시 말해, 어느 특정 분야에서 우수한 상대를 표적으로 삼아 자기 기업과의 성과차이를 비교하고, 이를 극복하기 위해 그들의 뛰어는 경영능력에서 배울 점을 찾아 계속해서 자기혁신을 추구하는 것이다.

벤치마킹은 프로세스 혁신의 실현 가능성을 미리 점검하는 수단이자, 창의적인 사고를 통해 번뜩이는 아이디어를 이끌어내는 도구이다. 또한, 성공적인 사례를 모티브로 하기 때문에 수행하는 작업의 결과에 대한 확신을 높여주어 작업 능률을 향상시키고 경영진의 신뢰를 얻기에도 효과적이다. 그러나, 자기 기업의 업무 현황에 대한 충분한 이해와 해당 분야의 동향에 대한 정보가 없는 상태에서 벤치마킹을 수행하게 되면 새로운 아이디어가 타당한지를 판단하기 위한 근거가 없기 때문에 오히려 혼란을 야기할 수 있다.
때문에, 벤치마킹을 수행할 때는 확실한 사전 계획과 자료수집, 객관적인 분석 및 개선의 네 과정이 반드시 이루어져야 한다.

지금부터는 아시안푸드를 테마로 하는 레스토랑의 창업과 프랜차이즈화를 계획한다는 가정 하에 해당 분야의 핫 레스토랑을 대상으로 하는 벤치마킹을 본격적으로 수행해보자.

키워드

경영,   SWOT분석,   식당경영론,   벤치마킹,   마케팅,   벤치마케팅,   레스토랑,   레스토랑 벤치마킹,   핫레스토랑