【식품화학실험】 03 - 조지방 측정 실험 Soxhlet법 (과제 탈지면, 지질정량법, 지질의 기초 포함)

소개글

【식품화학실험】 03 - 조지방 측정 실험 Soxhlet법 (과제 탈지면, 지질정량법, 지질의 기초 포함)에 대한 보고서 자료입니다.

목차

1. Abstraction
2. Introduction
3. Materials & Methods
4. Result
5. Discussion
6. Reference

본문내용

1. Abstract
　이번 실험은 지방이 포함된 콩가루의 지방을 측정하는 실험이었다. 측정 방법으로는 ether를 이용하여 측정하는 soxhlet 추출법을 사용하였는데, ether에는 지방뿐만이 아니라 지용성비타민, 색소 등이 포함되어있으므로 정확하게 말하면 조지방함량을 측정하는 실험이었다. 원통여과지에는 시료 5.0054g을 넣고 탈지면으로 막고, 항량이 134.5129g인 둥근플라스크에는 ether를 반 이상 넣어 soxhlet 장치를 설치하였다. 지방추출에는 8시간 이상이 걸리므로 이 단계는 오전에 미리 해두었다.




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3. Materials & Methods
　Dry oven(OF-22GW, 제이오텍, 대한민국) 넣고 방냉 30분을 하여 항량에 도달한 Flask를 준비한다. 시료로 쓰일 대두분말(날콩가루, 뚜레반, 대한민국)을 5g를 취하여 원통여과지(No.84, TOYO, 일본 / 추정)에 넣고 칭량한다. 원통 여과지는 Soxhlet 추출기 추출관 크기에 맞게 알맞은 여과지 크기를 선택한다. 원통 여과지의 상단부는 추출관의 사이폰보다 2~3mm 아래쪽에 오는 것이어야 알맞다




　≪ … 중 략 … ≫




3주차 Home work

1. 원통여과지에 탈지면을 끼우는 이유
　탈지면은 목화 또는 동속식물의 씨에 있는 털에서 지방을 제거하고 표백을 한 것이다. 탈지면을 쓰는 이유는 무엇보다 지방이 튀는 것을 방지하기 위함이다. 또한 지방이 제거된 마개를 사용하지 않으면 지방함량을 구하는데 있어서 오차가 발생할 수 있기 때문에 탈지면을 쓰는 것이라 할 수 있다. 또 탈지면은 가볍고 탄력성과 통기성이 좋으며 공기 중의 잡균을 차단해주고, 냉각기 윗부분에 ether가 기화되어 나가는 것을 막아줌은 물론이거니와 외부로부터 들어 올 수 있는 지방물질이 차단해 줄 수 있기 때문이다.

키워드

식품화학,   실험레포트,   식화,   식품화학실험 레포트,   콩가루의 지방,   지방질,   지방질의 분류,   실험결과