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지방질 대사와 관련된 기타 영양문제
8.1 간의 지방질 축적(지방간)
- 지방간 유도기전
① 혈장 유리지방산의 농도가 증가
② 간에서 혈장 지단백질 합성이 저지
→ 간에 지방이 축적
1) 혈장 유리지방산 농도가 증가된 경우
- 많은 지방산이 간
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지방질은 잘못 섭취할 경우 인체에 해를 끼칠 우려도 있지만 없어서는 안 될 필요한 식품의 구성성분이라고 할 수 있다.
Ⅳ. 출처 및 참고문헌
식품학 (조신호 외 지음, 교문사, 2013)
식품학 (이수정 외 지음, 파워북, 2016) Ⅰ. 서론
Ⅱ. 본
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지방질 조성에 관한 연구, 한국식품영양과학회, 1988
정명근 외 7명, 콩 함유 수용성 탄수화물의 분석, 한국작물학회, 2002
한국콩연구회, 콩과 건강 : 콩 성분의 면역건강에 관한 최근 연구, 2011 Ⅰ. 콩의 성분과 트립신저해제
Ⅱ. 콩의 성분
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1. 실험 목적
포스파티딜콜린은 인지질로 에테르 또는 에탄올에는 녹지만 아세톤에는 녹지 않는다. 이 성질을 이용하여 계란 노른자위 지방질의 혼합물로부터 포스파티딜콜린을 분리할 수 있다. 이때 분리한 불순한 포스파티딜콜린은 순수
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• 기름, 굳기름, 마가린, 쇼트닝 등을 포함하는 식품의 주요한 성분
• 구조에 따른 분류
1) 중성지질(지방), 2) 복합지질(인지질, 당지질 등), 3) 스테롤로 대별됨
• 체내 주요한 에너지 공급 및 구성 성분으로 기여 1. 지방질
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