외식사업의 경영형태에서 독립경영과 체인경영의 장단점을 사례를 들어 설명.

소개글

외식사업의 경영형태에서 독립경영과 체인경영의 장단점을 사례를 들어 설명.에 대한 보고서 자료입니다.

목차

Ⅰ. 서론

Ⅱ. 본론
1. 외식사업에 있어 체인경영의 장단점
2. 외식사업에 있어 독립경영의 장단점

Ⅲ. 결론

Ⅳ. 참고자료

본문내용

저 식자재의 효율적관리가 용이한 시기를 선택하여 결정하게 되며, 계절별로 변화를 주어 고객만족도를 향상하고자 하는 목적으로 작성되는 경우가 대부분이다. 특히 순환메뉴는 병원급식소처럼 대상자가 자주 바뀌는 곳이나, 메뉴의 변화로 매출향상에 꾀하고자 하는 식당, 제철 음식을 원하는 고객이 많은 식당 등에서 주로 사용하게 된다.
나. 단점
본인이 직접 외식사업을 창업하게 된다면, 창업주는 훌륭한 조력자를 구하는데 큰 어려움을 겪을 수 밖에 없고, 대형 프랜차이즈에 비해 턱없이 낮은 인지도로 창업 초기 손님이 없어 경제적 문제를 경험할 수도 있다. 또한 외식사업에 대한 노하우가 없을 경우, 창업주는 사업실패를 경험할 수도 있다는 것이 본인이 직접 외식사업을 하였을 때의 단점이라고 할 것이다.
Ⅲ. 결론
이상 본 과제에서는 외식사업에 있어 독립경영과 체인경영의 장단점에 대하여 기술해 보았다. 통계청 조사자료에 의하면 외식업체 90%는 3년 내 폐업한다는 것이 밝혀졌다. 따라서 외식업체 창업에 있어 프랜차이즈를 통한 창업이든 개인창업이든 신중을 기해야 겠다는 생각을 해보았다.
Ⅳ. 참고자료
프랜차이즈 창업 최용훼, 김명선 저 | 한경사 | 2015.08.06

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