★ MSG - MSG가 인체에 미치는 영향, MSG의 안전성, MSG가 나트륨 섭취에 미치는 영향

소개글

★ MSG - MSG가 인체에 미치는 영향, MSG의 안전성, MSG가 나트륨 섭취에 미치는 영향에 대한 보고서 자료입니다.

목차

서론
- 연구 배경 및 목적

본론
MSG란
MSG가 인체에 미치는 영향
MSG의 안전성
MSG가 나트륨 섭취에 미치는 영향


결론

본문내용

MSG가 인체에 미치는 영향
중국음식 섭취 후 두통, 쇠약, 경직, 흉통, 목, 등, 팔이 저리고 마비되는 듯 한 증세를 느끼고
갑자기 심장이 뛰며 피곤해지는 증상 경험


중국음식 내의 MSG때문이라고 보고


호주 식품표준국은 MSG가 중국음식점 증후군과 관련이 없다고 결론

매튜 프리먼은 MSG에 민감하다는 소수의 사람 조차 위약과 MSG의 차이를 판단하지 못했다고
보고

실험용 쥐에 2g/kg의 MSG를 주사



뇌 조직에서 글루탐산의 함량이 4배 증가,
뇌의 시상하부의 상해현상이 일어났다고 보고



MSG의 양을 성인 체중으로 환산하면 30g~240g정도를 한 번에 주사한 셈

350~500℃의 고온으로 MSG를 가열
발암 물질인 이미다졸 화합물이 발생



식품을 조리하고 가공할 때 200℃를
넘는 경우는 없음

보통의 조리는 150°C 이하에서 이루어지기
때문에 식품의 MSG는 발암과 무관

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