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우리야채 우리곡식, 웅진씽크빅, 2004
조신호·조경련 외, 식품학, 교문사, 2002
한영실, 음식 상식 백가지, 현암사 Ⅰ. 과일(열매) 포도
1. 포도의 기원
2. 포도의 종류
Ⅱ. 과일(열매) 아티스(Atis)
Ⅲ. 과일(열매) 레몬
Ⅳ. 과일(열매) 구
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곡류 가공학(2008), 황성연, 진로
- 전통곡류식품(2006), 권기대, 보성
- 우리야채 우리곡식(2004), 웅진닷컴 편집부, 웅진씽크빅
- 식품가공 저장학(2006), 장학길, 라이프사이언스
- 신비한 과일요법(2001), 황종찬, 태을출판사
- 식품저장학(2008), 노봉
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곡물로 만든 식품이 각광을 받고 있는 상황에서, 유지(마가린, 버터, 쇼트닝)량을 조절하여 우리 체질에 맞는 빵을 만들어 국민들은 빵에서는 유지 굽는 냄새로 감추어졌던 우리밀의 향기를 되찾을 수 있게 되었다.
(3) 천연효소를 활용한 우리
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곡물로 만든 식품이 각광을 받고 있는 상황에서, 유지(마가린, 버터, 쇼트닝)량을 조절하여 우리 체질에 맞는 빵을 만들어 국민들은 빵에서는 유지 굽는 냄새로 감추어졌던 우리밀의 향기를 되찾을 수 있게 되었다.
(3) 천연효소를 활용한 우리
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1. 주제선정배경
식생활의부식화, 외식화로제과제빵제품에대한수요가늘어나고있으나 CJ의대표베이커리브랜드인뚜레쥬르는 SPC의파리바게트를넘어서시장리더로도약하지못하고있는상황이다. 따라서뚜레쥬르의기업전략과마케팅전략을살
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