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관리, 강무근, 효일출판사, 2001
레스토랑 조리종사자의 원가의식이 식자재 관리에 미치는 영향, 조용범, 한국외식경영학회, 2005
식음료 원가관리 실무, CLEMENT OIUGO저(전병길역), 한올출판사, 2006
원가관리를 통한 뷔폐 메뉴개발에 관한 연구, 김
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관리, cross matching 까지 관리가 가능하고 ABO type관리 및 불출대장, 입고대장 등의 출력이 가능하다.
참고자료
강성홍, 의무기록 전산화의 모형개발 및 경제성 분석, 인제대학교 박사학위논문, 1997.
강성홍, 병원경영 정보관리, 고려의학, 2002.
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관리 시스템
마. 자재관리
물품의 사용부서의 물품소요계획을 근거로 한 소요량 산정 및 단기수급계획(구매계획)을 수립할 수 있게 하였으며 내자외자중앙지방 물품 통합 수급계획을 수립하여 운영할 수 있게 되었다. 입찰관리 자체 구현을
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자재관리 담당자 또는 검사자는 부적합 자재를 일정한 지역에 분리보관하며, 검사자는
자재공급업체에 의한 시정조치가 이루어질때까지 부적합자재의 상태를 별도 관리한다.
7) 불합격으로 처리된 자재나 계축, 시험장비는 현장 자재관리 담
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자재나 음식물에 직 간접적으로 영향을 미칠 수 있는
요소를 항상 위생적으로 관리하는 것이다.
또한 음식을 만들기 위해 활동하는 조리사는 고객뿐만 아니라 자신을
질병으로부터 보호하고 위생적으로 음식을 조리하기 위해서는 위생관념
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