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주연 외 1명(2010), 저염 된장 발효 중 이화학적 특성 변화, 한국산업식품공학회
황경주(2007), 한국전통발효식품 젓갈에서 분리한 혈전용해효소의 정제와 특성화, 부산대학교
Nam Min-Hee 외 5명(2007), 장기발효 김치의 물리화학적 특성, 한국식품영
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항아리로 담그는 것이 특징이다. 석박지는 배추와 무를 굵직하게 썰어 깍두기처럼 버무려 젓국 달인 국물을 부은 김치다. 열무짠지는 주로 여름철에 담그는데 열무를 소금에 절여 풋고추, 홍고추, 실파를 넣고 버무려 항아리에 담가서 소금으
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항아리갈비 중심의 다양한 메뉴구성
메뉴구성에 있어서도 구이 류가 주가 되고, 부가적으로 돌솥 비빔밥이나 김치전, 소면 등이 다양한 한식 메뉴가 포함되어 있다. 메뉴 구성 측면에서 한국과 다른 점은 한국의 놀부 항아리 갈비에서는 돼지
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김치의효능
비타민이 풍부한 김치
김치는 채소 생산이 어려운 겨울철 비타민 A, B, C 등을 비롯하여, 그 부재료가 지닌 다양한 영양성분을 공급하며 또한 인체의 생리기능 활성화에도 도움을 주는 종합보양식품이다.
인체에 좋은 저칼로리 식
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주거단지를 배후에 둔 상업지역, 제조공업 단지가 있는 일반주택가 상권 등 다양하다.예를들어서 놀부 부대찌개가 상해에 1호점 오픈한 이유는 k-food 열풍으로한류 소비트렌드를 주도하고 있는 여생 고객 80%가 상해에 거주하기 때문이다. 중
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