|
주방에서 사용되는 식재료는 각 단계별로 세심한 관리를 하지 않으면 단위당 원가는 계속 증가된다. 메인주방과의 영업장의 주방과 원활한 연계로 상호간 합리적인 운영을 하여야 한다.
▶조리부 조직도(표-16)
CHEF
ASSIST CHEF
HOT
SAUCE
COLD
BUTCHER
B
|
|
|
V. 연회 직원의 직무
1. 연회관리자
2. 연회지배인
3. 연회 캡틴
4. 연회 웨이터와 웨이트리스
5. 바 지배인
6. 와인 스튜어드
7. 대기직원
8. 운반직원
VI. 테이블과 좌석배치
1. 연회장 배치형태
2. 연회행사시 좌석 배치
|
|
|
주고 있다. 또한 주방 고기 굽는 곳(Broil)에서 근무하는 직원에게는 3만원에서 5만원까지의 위험 수당이 별도로 책정돼 있다. 캡틴은 4만원, 매니저는 7만원, 점장은 15만원, 그리고 본사의 과장급 이상에게는 직급에 따른 직책수당이 지급되며
|
|
|
캡틴
소믈리에
리셉션이스트
주니어 바텐더
웨이터/웨이츄리스
인텁십
직무
- 음료과장(Beverage Manager); 바 운영에 대한 적반적인 책임. 바의 운영상태 및 문제점 파악. 직원의 인사관리, 서비스 강화 교육 담당. 바에서 판매하고 있는 모든 주
|
|
|
주는 방식이다. 블로그나 카페에 정보성 컨텐츠를 통해 기업을 소개해서 소비자들이 해당 기업에 방문할 수 있도록 하는 광고로써 다른 온라인 광고보다 효과가 훨씬 좋다고 한다. 특히나 스마트폰으로 주변 맛집을 찾는 경향이 큰 20~30대의
|
|
 |
주방시설을 갖춘 실습실로 구성되어 실전을 방불케 하는 교육이 진행된다.
파트타이머 중심으로 운영되고 있는 스카이락의 맹점은 바로 서비스의 질적 하락을 초래할 수 있다는 점이다. 매장 내 파견되는 정직원의 철저한 현장교육으로 개
|
|
 |
(주)아이캡틴에 대한 재무제표 및 기업정보를 중심으로 분석한 상세보고서(종합신용등급, 현금흐름등급, Watch등급, 기업개요, 주요재무상황, 주요재무비율, 재무신용평정, 신용도 분석의견, 기업현황, 주요 주주현황, 경영진현황, 관계사현황,
|
|
 |
(주)아이캡틴에 대한 재무제표 및 기업정보를 중심으로 분석한 상세보고서(종합신용등급, 현금흐름등급, Watch등급, 기업개요, 주요재무상황, 주요재무비율, 재무신용평정, 신용도 분석의견, 기업현황, 주요 주주현황, 경영진현황, 관계사현황,
|
|
|
(주)아이캡틴에 대한 재무제표 및 기업정보를 중심으로 분석한 상세보고서(종합신용등급, 현금흐름등급, Watch등급, 기업개요, 주요재무상황, 주요재무비율, 재무신용평정, 신용도 분석의견, 기업현황, 주요 주주현황, 경영진현황, 관계사현황,
|
|
|
(주)아이캡틴에 대한 재무제표 및 기업정보를 중심으로 분석한 상세보고서(종합신용등급, 현금흐름등급, Watch등급, 기업개요, 주요재무상황, 주요재무비율, 재무신용평정, 신용도 분석의견, 기업현황, 주요 주주현황, 경영진현황, 관계사현황,
|
|
|
(주)캡틴에 대한 재무제표 및 기업정보를 중심으로 분석한 상세보고서(종합신용등급, 현금흐름등급, Watch등급, 기업개요, 주요재무상황, 주요재무비율, 재무신용평정, 신용도 분석의견, 기업현황, 주요 주주현황, 경영진현황, 관계사현황, 대
|
|
메뉴펼치기
