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음식으로 김치를 선정되었다(‘06). 또한 뉴욕 타임즈에서 LA의 김치 타코 요리의 인기가 보도되기도 하였다. 현재 많은 나라에서 자국음식에 대한 세계화를 진행 중에 있다. 한식 또한 그 우수성이 국내외 언론 등을 통해 확산되고 있는 실정
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요리
≪ 사 진 ≫ ≪ 사 진 ≫
≪ … 중 략 … ≫
2. 일본의 식사예절
ⅰ) 식사 하는 법
• 개인 젓가락을 정해두고 사용
• 음식이 큰 접시에 담겨 있을 때 각개인 접시로 덜어내는데에 사용
• 하시오키(
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일본의 의식적 식사예법 형성
☆ 각종 조미료 등장(조주ㆍ소금ㆍ식초)
가마쿠라시대 (1200년대 전후)
☆ 무가시대 등장, 전시음식발달, 삼식문화 정착
☆ 쇼진요리 발달
무로마치시대 (1400년대 전후
☆ 무가예법 확립, 기술
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냄비요리, 튀김, 스키야시, 샤부샤부, 면류(우동, 소바), 데판야키(철판구이) 등의 일본의 음식문화는 이미 우리의 식생활과 밀접한 관계를 맺어왔다. 일본의 음식문화와 관련된 우리의 식생활에 대해 살펴보면
첫째로, 초밥, 우동, 모밀국수
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요리가 발달
≪ 사 진 ≫ ➢ 일본요리의 특징
- 일본요리의 특징
- 일본요리의 명칭
- 관동요리와 관서요리
- 일본요리의 형식적 분류
➢ 일본의 여러 음식들
- 소바, 라멘, 우메보시, 낫토
- 그밖의 다양한 일
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음식의 양념이 강한 반면에일본의 경우는 간을 슴슴하게 하고 재료자체의 맛을 살리는 경향이 있습니다.
둘째
우리나라는 기름진 음식이 많지 않고 담백한 맛을 즐기는 반면에
일본은 튀김요리가 상당히 발달되어 있습니다.
셋째로
우리나라
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음식문화의 형성과 특징
(1) 음식문화의 형성배경
(2) 음식의 특징
2. 시대별 음식문화의 특징
3. 일본의 음식
(1) 주요 음식
(2) 지역별 음식
(3) 명절 음식
4. 일본의 식사예절과 상차림
(1) 식사예절
(2) 상차림
5. 한국의 음식과의 차
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음식을 가미한 퓨전 형태로 중국인이 선호할 수 있는 레시피를 개발
아. 제주음식의 관광상품화 노력
자. 해인사 사찰음식 관광상품화
제 3 절 외국의 자국음식 관광상품화 현황
가. 케첩
나. 2002 싱가포르 요리축제
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한국어 일본어
뱃살 오도로 굴 가끼 두릅 다라노메
중간뱃살 주도로 보리새우 구루마에비 야생우엉 야마고보
등쪽살 세도로 빨간새우 아마에비 표고버섯 시다께
학꽁치 사요리 갑오징어 이까 송이 마끼다께
※ 미신과 관련된 음식문화
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한국의 탈놀이 2 황해도 탈놀이, 열화당, 1988
윤은숙 - 한국의 음식, 효일 출판사
이근수 - 훈민정음 창제와 조선 와조, 인문과학 4, 홍익대학교 인문과학연구소, 1996 Ⅰ. 한국의 요리
1. 한국 요리의 특징
2. 식사예절
3. 식단
1) 한국음식의
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