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식품산업진흥법´의 제정과 함께 유기가공식품의 품질향상과 생산 장려 및 소비자보호를 목적으로 하는 유기가공식품 인증제가 시행되었다.
유기가공식품 인증제도는 「친환경농업육성법」 제16조에 따른 유기농산물을 원료 또는 재료로 하
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곡류(쌀, 밀, 옥수수 등), 근경·괴경류(감자, 고구마, 칡, 타피오카)등의 주성분
2)전분의 구조
전분의 분자는 수백 개 또는 수천 개 이상의 포도당이 결합되어 있는 다 제 1절 곡류
제 2절 전분
제 3절 서류
제 4절 두류(콩)
제 5절 과일류
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식품과학기술대사전」, 식품과학학회 저, 광일문화사, 2008.
6) 「유전자재조합식품 안전성 평가 우수심사기준」, 유전자재조합식품 등 안전성 평가자료 심사위원회 저, 식품의약품안전처, 2011.
7) 「GMO 교육교재: 유전자변형식품 올바로 알기
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식품에 특정 방사선 에너지를 일정 시간 노출시켜 살균, 살충, 생장 조절, 물성 개선 등의 효과를 거두는 기술이다.
1) 식품산업에 이용되는 방사선 종류 및 특성을 설명하시오
2) 식품공전에서 ?식품조사처리 기준?을 조사하여 작성하시오
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농산물 전문판매장의 설치를 적극 유도하는 등 소비자가 보다 쉽게 유기농산물을 구입할 수 있도록 하는 것도 필요하다. 독일의 사례에서 보듯이 유기농업단체인 ‘Bioland’가 유기농산물의 판로 확충을 위해 가공업체를 포함한 유기식품 취
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그 내용을 기술하시오.
3. 부착된 정부인증마크가 의미하는 바가 무엇인지 기술하시오.
4. 상품의 원재료 및 사용된 식품첨가물의 종류를 기술하시오.
5. 이 상품을 구입한 구입처(시장 종류)에 관해 설명하시오.
<참고문헌>
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식품취급자 위생관리 (5점)
1) 개인 위생 관리
2) 작업 전·중·후 위생 수칙
3) 교육과 훈련
4) 건강 상태 점검
5) 위생적 행동 습관
6) 책임과 윤리의식
2. 식품 및 공정 위생관리 (식재료, 공정, 기구·기기 위생관리 포함) (10점)
1) 식재료 위
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농업관련 산업 생산액 추이 중에 농업관련 유통산업의 생산액은 1,449억원~14,118억원으로 생산액이 증가함을 알 수 있다.
농업생산부문 취업자는 연 3.14%씩 감소하지만, 농산물 가공 산업의 취업자는 2.86%, 농업자재산업은 5.32%, 농업관련 유통
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식품에 대해 우리는 철학적인 논쟁을 할때가 아니라 경제적인 관점에서 그 득실을 따지고 우리에게 부족한 기술을 발전시키기 위하여 어떤 노력을 해야 하는가를 고민해야 할 때가 아닌가 생각해본다.
참고자료
식품의약안전청, 유전자 재조
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가공식품 의 표시는 소비자가 이해하기 어려울 뿐만 아니라, 원료도 주로 수입산이다 보니 국산 원료를 사용한 가공품에 비해 선호도가 떨어진다.
유기가공식품은유기농산물(친환경농업육성법 제17조)을 원료 혹은 재료로 하여 제조, 가공,
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