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떡과 한과
1) 떡
2) 한과
4. 화채와 주식류
1) 화채
2) 차
Ⅳ. 우리나라의 전통의학
1. 부항
2. 뜸
Ⅴ. 우리나라의 전통음악
Ⅵ. 우리나라의 전통무예
Ⅶ. 우리나라의 전통한지
1. 한지의 역사
2. 한지의 특성
1) 한지의 장점
2) 한지의
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음식이 연구되었고 사찰음식이 크게 발달하게 되었다.
전통만 고집하기 보다 시대에 맞게 기호에 맞게 발전시키면 우리나라의 요리도 음식에만 그치지 않고, 세계적인 문화 유산이 될 수 있다.
내용출처 : 북한의 향토음식&향토음식연구회
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1. 전통음식의 종류
1)주식
2)부식
3)조미료
4)병과류와 음료
2. 전통음식이 내용
1)일상식
(1)주식
(2)일품식
(3)부식
2)별식
(1)떡
(2)과
3)음료
(1)음료의 역사
(2)음료의 종류
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1. 비즈니스 모델
떡 카페 ‘질시루’
한국 전통 음식 연구소에서 운영
점포현황 : 종로3가 (본점), 인사동 (분점)
우리나라 떡 카페의 선두주자
2. 사업 배경
외식산업이 성장하는 가운데 전통음식의 성장 부진
전통음식에 대한 관심은 고
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한국 전통의 음식문화를
접하는 장소로서의 “떡카페” 를 선정하였다.
➢ 이미 오래 전부터 우리 곁에 ‘떡방앗간’은 친숙한 존재로 인식되었으나 쌀의 소
비가 줄면서 함께 떡의 소비도 줄고 떡은 명절날에나 먹는 전통음
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떡을 먹으며 자란 세대로 고객확보가 용이.
과거 즐겨 먹던 떡을 통한 향수효과
출퇴근하는 회사원
관광객 - 현대식 카페에서 한국 전통의 맛을 느낄 수 있게 하는
좋은 경험
2) 경쟁업체분석
떡 카페 ‘질시루’
한국 전통 음식 연구소에서
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전통음식에 대한 인식변화가 어려울 수 있음.
신선함을 강점으로 하기 때문에 유통과정상의 어려움
서구화된 입맛의 전통적인 입맛으로의 전환에 어려움이 따를 수 있음
강점
지역의 떡집을 회원제로 운영하여 떡을 공급받고 판매와 마케팅
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떡을 만들었다. 쌀가루와 함께 쑥을 곱게 다져 소금을 조금 넣고 열심히 반죽을 한 다음, 이 반죽을 잘 익히고 적절하게 떼어 둥글넓적하게 빚어서 고소한 참기름을 작은 솔로 고루 발랐다. 다른 한국의 전통음식보다 매우 간단하면서도 손쉽
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떡을 만들었다. 쌀가루와 함께 쑥을 곱게 다져 소금을 조금 넣고 열심히 반죽을 한 다음, 이 반죽을 잘 익히고 적절하게 떼어 둥글넓적하게 빚어서 고소한 참기름을 작은 솔로 고루 발랐다. 다른 한국의 전통음식보다 매우 간단하면서도 손쉽
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1. 한·중·일 음식문화
2. 한국의 전통음식
2.1. 한국 전통음식의 기원 및 특징
2.2 한국 전통음식의 종류
2.2.1. 김치
2.2.2. 떡
2.2.3 장
2.2.4 불고기
3. 중국의 전통 음식
3.1. 중국 전통음식의 기원 및 특징
3.2 중국 전통 음식의 종
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