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균성 식중독, 자연독 식중독, 화학적 식중독
4) 식품안전에 관련된 위해요소
① 식품 섭취로 식중독이 발생할 수 있는 원인이 되는 물질을 위해 요인이라 함
② 대표적인 위해 요인으로는 병원성 대장균과 같은 식중독 세균, 노로바이러스와
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균성 식중독, 자연독 식중독, 화학적 식중독
4) 식품안전에 관련된 위해요소
① 식품 섭취로 식중독이 발생할 수 있는 원인이 되는 물질을 위해 요인이라 함
② 대표적인 위해 요인으로는 병원성 대장균과 같은 식중독 세균, 노로바이러스와
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균성 식중독, 자연독 식중독, 화학적 식중독
4) 식품안전에 관련된 위해요소
① 식품 섭취로 식중독이 발생할 수 있는 원인이 되는 물질을 위해 요인이라 함
② 대표적인 위해 요인으로는 병원성 대장균과 같은 식중독 세균, 노로바이러스와
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균성 식중독, 자연독 식중독, 화학적 식중독
4) 식품안전에 관련된 위해요소
① 식품 섭취로 식중독이 발생할 수 있는 원인이 되는 물질을 위해 요인이라 함
② 대표적인 위해 요인으로는 병원성 대장균과 같은 식중독 세균, 노로바이러스와
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균의 성질을 잘 이해하고 가열조리후의 급냉, 냉장, 혐기적조건의배제를 확실히 하면 웰치균 식중독을 예방할 수 있습니다
○세레우스균
세레우스균 식중독
세레우스균은 우리의 생활환경에 널리 분포되어 있는 세균으로서 살모넬라식중독
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비스 제공
지수 85이상 - 식중독 위험, 50~85 - 식중독 경고, 35~50 - 식중독 주의
10~35 - 음식물 취급 주의
(2) 식중독 주요 원인균
- 세균성 식중독은 주로 황색포도상구균, 살모넬라균, 대장균, 장염비브리오에 의한 식중독
- 제1종 법정 전염병으로
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식중독 증세
복통, 발열, 오한, 설사, 피나 고름이 섞인 변, 구토. 잠복기 1 7일, 증세 발현 기간은 불명확하며 치료에 따라 달라짐. 대장균 O157과 같이 베로독소를 분비하여 용혈성 요독증후군(HUS)을 유발하기도 한다.
대 책
일반적인 위생원칙
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균시키고 효소를 불활성화 시켜 소시지의 보존성을 증진시키기 위함이다. 가열온도는 대장균군이나 인체에 해로운 식중독균 등을 사멸시키기 위하여 제품의 중심온도가 최소한 65℃에서 30분 이상 유지될 수 있어야 한다. 열처리가 끝난 제품
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장
2. 지수적 성장
3. 기하학적 성장
59. 생태계의 비생물적 구성성분 중 순환되는 무기물로 알맞지 않은 것은?
1. C
2. N
3. Ca
4. H2O
60. 일정한 지역 내에 특정한 생물종들의 총량을 의미하는 것은?
1. 호흡
2. 동화작용
3. 생물질량(Biomass)
4. 먹이연쇄
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장
2. 지수적 성장
3. 기하학적 성장
59. 생태계의 비생물적 구성성분 중 순환되는 무기물로 알맞지 않은 것은?
1. C
2. N
3. Ca
4. H2O
60. 일정한 지역내에 특정한 생물종들의 총량을 의미하는 것은?
1. 호흡
2. 동화작용
3. 생물질량(Biomass)
4. 먹이연쇄(
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