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균의 항균제 내성, 상명대학교 자연과학연구소
박선희(1998), 병원성대장균의 특성과 식중독 예방법, 한양여자대학 식품영양연구소
손명옥(2004), 전북지역의 설사가검물에서 분리한 바실러스 세레우스균의 생물학적 연구, 전북대학교
조배식
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균은 1800년대 말부터 식중독 원인균으로 의심되기 시작했으며, 1955 년 Hangul 식중독 원인균으로 처음 보고했다. 스웨덴, 헝가리, 미국, 일본, 등지에서도 식중독 발생 사례가 보고되었다. 러시아의 Ezepchur(19기년)가 세레우스균의 장독소(enterotoxi
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툴리눔(Clostridium botulinum)
5. 클로스트리디움 퍼프린젠스(Clostridium perfringens)
6. 쉬겔라(Shigella spp.)
7. 황색포도상구균 (Staphylococcus aureus)
8. 대장균 (Escherichia coli)
9. 병원성대장균 O157:H7 (Escherichia coli O157:H7)
10. 장염비브리오 (Vibri
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균의 일종으로 미열, 수양성 혈변 등을 동반한다. 병원성대장균 식중독은 동물성식품, 비 가열음료, 물, 채소류 등이 원인식품으로 분변오염으로 감염되며 잠복기는 평균 12시간이며 급성위장염을 일으킨다. 그리고 독소형 식중독에는 보툴리
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식중독]
포도상구균, 바실루스 세레우스, 클로스트리디움, 장독소원성 대장 균 등과 같은 비침투성 병원균이 장 내에서 독소를 생산하여 다양 한 증상을 일으키는 식중독
[감염형 식중독]
병원성 대장균, 장염 비브리오, 살모넬라, 시
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