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식품학-도서출판 효일 : P.205~236
현대발효공학-지구문화사 : P.156~204
현대발효식품학-지구문화사 : P.86~110
산업응용미생물학-라이프사이언스 : P.207~238
식품가공저장학-교문사 : P.278~283
전통주제조기술(약주탁주편)-(주)배상면주류연구소 1.
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원방 또는 확립되어 있는 주조법에 따른 분류
4) 바람직한 전통주 분류법
6. 술의 일반성분 및 영양
7. 우리의 전통 식초류
1) 식초 이야기
2) 식초의 기원
3) 식초의 정의
4) 양조식초의 제조
5) 식초의 효능과 영양
Ⅲ. 결론
참고문헌
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II. 제품 분석
1. 천연 키토올리고당
2. 고건강 기능성 물엿
3. 고기능성 전통주
4. 균사체
III. 사업추진개요
1. 핵심 기반 기술을 통한 사업 활성화 방안
2. 비즈니스 모델
3. 핵심 프로젝트
4. 장기 프로젝트
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탁주(탄산 주입) 쌀막걸리 제조(PET)
2005 모법 납세자 표창(국세청)
2006 산하법인 서울제국 설립
2007 모범 납세자 표창(국세청)
국세청 주최 전통주품평회에서 명품주로 선정(장수생막걸리)
2008 (사)한국쌀가공식품협회 주관 10대 우수 쌀
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제조방법
（３）청주의 종류별 성분과 품질
２．２ 약주
２．３탁주（막걸리）
（１）제조방법
（２）성분 및 기능
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