|
측정과 신선도측정
1. OBJECT
우유 속에는 CASEIN이 포함되어 있다. 그러나 우유의 신선도에 따라 CASEIN의 PI(등전점)이 달라진다. 이것을 이용하여 우유의 신선도를 측정하는 것이 이 실험의 목적이다.
2. THEORY
▶ 우유의 Alcohol test
우유와 같은 양의
|
|
|
검사
4. 부패방지 및 보존
Ⅶ. 경구감염과 기생충
1. 식품과 경구감염병
2. 주된 경구감염병
3. 식품과 기생충감염
Ⅷ. 소독과 멸균 및 식중독
1. 식중독의 개요
2. 세균성 식중독
3. Mycotoxin중독
4. 자연독 식중독
5. 기구, 용기, 포장으로
|
|
|
우유의 제품화시에 검사를 진행한다고 하니 더 신기했다. 앞으로는 예전보다 조금 더 우유가 상한 정도에 대해서 이렇게 실험을 해볼 수는 없지만 실험했던 기억을 되살려 판단할 수 있을 것 같아서 기쁘다.
5. 참고문헌
★ 축산식품학. 축산
|
|
|
자세하게 열거했으므로 여기서는 생략하기로 한다.
■ 참고 서적 ■
1. 낙농식품가공학
선진문화사
2. 축산가공학
문진당
송계원 외
3. 가공 식품의 이해
송태희 1. 비중측정
2. 유지방 측정
3. pH 측정
4. 알코올 테스트
5. 산도 측
|
|
|
식품의 기능적 성질에 영향을 주는 화학물질
식품가공에 사용되는 화학물질
수분을 조절하여 주는 화학물질
pH, 조절제
품질과 관련된 생리적 기능조절제
기타.
보존료
- 식품의 변질이나 부패를 방지하여 식품의 신선도를 보존하는 물질
-
|
|
 |
자(재무제표 최근 결산일자) : 2018년 12월 31일
기준일자(신용등급,개요정보 변동일자) : 2021년 01월 04일
작성일자 : 컨텐츠 이용을 요청한 모든 KISreport는 실시간으로 확인하는 정보를 포함하고 있기때문에 한국식품검사센터(주) 보고서를 구매
|
|
 |
자(재무제표 최근 결산일자) : 2018년 12월 31일
기준일자(신용등급,개요정보 변동일자) : 2021년 01월 04일
작성일자 : 컨텐츠 이용을 요청한 모든 KISreport는 실시간으로 확인하는 정보를 포함하고 있기때문에 한국식품검사센터(주) 보고서를 구매
|
|
|
자(재무제표 최근 결산일자) : 2018년 12월 31일
기준일자(신용등급,개요정보 변동일자) : 2021년 01월 04일
작성일자 : 컨텐츠 이용을 요청한 모든 KISreport는 실시간으로 확인하는 정보를 포함하고 있기때문에 한국식품검사센터(주) 보고서를 구매
|
|
|
자(재무제표 최근 결산일자) : 2018년 12월 31일
기준일자(신용등급,개요정보 변동일자) : 2021년 01월 04일
작성일자 : 컨텐츠 이용을 요청한 모든 KISreport는 실시간으로 확인하는 정보를 포함하고 있기때문에 한국식품검사센터(주) 보고서를 구매
|
|
|
자(재무제표 최근 결산일자) : 2017년 12월 31일
기준일자(신용등급,개요정보 변동일자) : 2019년 07월 11일
작성일자 : 컨텐츠 이용을 요청한 모든 KISreport는 실시간으로 확인하는 정보를 포함하고 있기때문에 한국식품시험검사원협회 보고서를
|
|
 |
검사 시 10건 이상의 품질 불량 사례를 8시간 이내 해결하는 능력을 갖추었습니다. 이 경험들은 저에게 체계적인 품질관리 능력과 문제 해결 능력을 키우게 하였으며, 소비자의 1.지원동기
2.입사 후 포부
3.직무 관련 경험
4.성격 장단점
|
|
 |
식품 안전과 위생 관리를 위해 어떤 노력을 기울일 수 있나요?
6. 팀 내에서 의견 차이가 있을 때 어떻게 조율하시겠어요?
7. 품질 데이터를 분석하거나 보고서 작성 경험이 있나요? 있다면 구체적으로 설명해 주세요.
8. 남양유업의 품질
|
|
 |
식품에 사용한 후 수세가 가능할 것
ㅇ. 저렴하고 구입이 쉬울 것
ㅈ. 사용방법이 간편할 것
-살균력의 기전
ㄱ. 산화작용: 과산화수소, 과망간산칼륨, 오존, 염소
ㄴ. 가수분해작용: 강산, 강알칼리, 끓는물
ㄷ. 단백질 응고: 알코올, 크레졸, 석
|
|
 |
식품의 물리적, 화학적 성질과 함께 품질 관리의 이론을 깊이 있게 학습하였습니다. 이론 공부뿐만 아니라 실습을 통해 실제 식품의 품질을 검사하고 평가하는 과정에서도 큰 흥미를 느꼈습니다. 특히, 실험실에서 신선도 유지 및 오염 방지
|
|
 |
실험을 수행하였으며, 제품의 신선도 유지기간을 기존 대비 30% 이상 늘리는 성과를 거두었습니다. 또한, TQC(전사적 품질관리) 시스템을 도입하여 품질 검사의 중복 검사를 방지하고 불량률을 15% 줄이는데 기여하였으며, 이 과정에서 10% 이상
|
|
 가격 :
할인가 : 6,500원(6페이지)
|
메뉴펼치기
실험 보고서