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식품 저장 및 조리에 포함되는 식품 첨가물의 섭취
합성 인공감미료 : 방광암의 발생과 관련
⇒ 건강증진을 위해 지방섭취량의 30% 정도를 감소시켜야 하며, 정제된 가공당질 섭취를 줄이고, 복합 탄수화물과 섬유소 섭취를 늘려야 함
3) 한국
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식품 선호 경향이 강해짐에 따라 방부제나 사카린 등의 첨가물을 사용하지 않고 천연감미료인 스테비오를 사용한 무사카린 간장과 주정을 사용한 무방부제 간장이 생산되고 죽염을 첨가한 죽염간장, 마늘의 알리신 성분을 최대한 살린 마늘
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비만을 부른다
④ 식품 첨가물 위해성
⑤ 환경 호르몬 다량 검출
⑥ 햄버거에 세균이 득실
⑦ 비싼 로열티, 우리 땅에는 쓰레기
5) 패스트푸드 VS 슬로푸드
① 패스트푸드(fast food)
② 슬로푸드(slow food)
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식품위생학 제 3판 , 정문각, 장동석외
한국 식품정보원자료
최신조리기능사시험 총정리문제, 크라운출판사, 노수정 저
http://blog.naver.com/musicjava/10007446511
http://ask.nate.com/qna/view.html?n=8031432 Ⅰ. 세균성, 바이러스성 식중독(1. 감염형 식중독)
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식품 첨가물- 허가된 첨가물이라도 유해한 불순물이 포함되어 있거나 대량으로 첨가하면 중독을 일으키게 됨.① 유해성 감미료- p-Nitro-o-toludine, cyciamate, dulcin, saccharine 등.②보존료- 식품을 보존하기 위한 방부제에는 승홍, 불소 화합물, 붕산,
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료와 농약에 지나치게 의존하는 농업을 추구함으로써 농업환경이 약화되어 지속가능한 농업생산을 위협하고. 건강한 식품안전에 대한 관심증대로 농산물 소비패턴이 크게 변화했다.
대외적으로는 농업 환경 무역과의 연계논의가 강화되고
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료와 유기농 성분 사용 여부도 중요한 결정 요인으로 작용합니다. 이러한 성분들은 식품의 안전성과 질을 보증하는 표시로 여겨지며, 화학 첨가물이나 인공 감미료가 없는 제품을 선호합니다.
둘째, 편의성도 크게 고려됩니다. 바쁜 일상을
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식품과 탄산 음료 등을 피해야 하며 식사조절과 함께 활동량 조절도 중요하다.
4) 충치
영유아기에 잘 형성된 치아 관리의 습관은 일생동안 건강한 치아를 유지하는데 상당히 중요한 영향을 미친다. 어려서부터 충치를 예방하고 건강한 치아
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료를 달인 간장에 숙성시킨 민물 참게장도 맛볼 수 있으니 건강을 위한 한끼 식사로는 더할 나위 없이 훌륭하다. 특히 민물 게는 각종 통증에 효과가 있을 뿐 아니라 정력에도 도움이 된다고 보양식으로도 추천한다. 완전 건강식품인 유황 오
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료관
커피류, 커피 원부재료, 햄버거, 피자 샌드위치, 스낵, 음료, 주류 기타 인스턴트 식품을 볼 수 있는 곳이었다.
(2) 산업전시관
제분기, 반죽기, 도우컨디셔너, 성형기, 파이로리, 슬라이서, 오븐 , 쇼케이스, 믹서, 제빙기, 빙수기, 급속
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