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서비스 업무
연회서비스는 연회의 성격에 따라 준비작업과 서비스가 다양하다는 점에서 일반 레스토랑과 차이가 있다. 따라서 연회서비스 지배인은 행사내용을 철저히 사전 준비하고 서비스 진행계획 및 인원확보 계획을 수립하여 행사가
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매장이 입점해 있다.
출처 : http://cafe.daum.net/sky-onair, 호텔경영론, 관광서비스, http://ksea.paran.com/sknow/queview.php?que=2604347&Query=호텔%20판매시스템 목 차
Ⅰ. 상품 판매 시스템
Ⅱ. 식음료 업무
Ⅲ. 연회업무
Ⅳ. 기타 부대 시설 업무
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연회관리
I. 연회의 의의
II. 연회 예약업무
1. 연회 예약접수
2. 연회 예약상품의 구성
3. 관련 부서와 외부업자 발주
4. 연회 예약서비스업무 인계
5. Bill작성
6. 고객관리
7. Control Chart
8. Function Sheet
III. 연회의 특성
1. 인력자
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연회행사의 주최자이기도 하다. 호텔의 연회판촉부서에서는 거래선을 부문별로 세분화하여 시장의 특성에 적합한 마케팅전략을 구사하여 연회 매출증진에 힘써야 한다.
2. 판촉회의
새로운 정보사항을 교류하고 업무에 대한 준비 및 영업방
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연회 예약의 흐름도 : 체계적이고 차원 높은 서비스 /
* 연회 예약 담당자는 풍부한 지식과 리더쉽 필요
* 연회 계약서 - 주최자, 일시, 장소, 계약금과 지불조건, 참석자수, 연락처, 행사명, 음식종류, 상차림, 꽃과 아이스 커빙, 주차시설, 지불
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