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의 대표적 외식 브랜드 마르쉐는 인건비와 재료비의 안정화를 통해 원가구조를 대폭 개선하고 내실 다지기를 하고 있다.
(주)아모제는 신촌 일대 패밀리레스토랑 중 가장 높은 매출을 기록했지만 420석에 달하는 넓은 매장에 비해 수익성이
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의 한계점 및 향후 연구 방안
본 연구의 한계점은 이러하다.
본 연구는 메뉴개발에 관한 사례조사를 통해 한식 패밀리 레스토랑에서의 효과적인 메뉴전략을 수립, 이를 한식의 세계화에 기여하는 것을 목적으로 구성하였다. 그러나 아직 한
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마르쉐 기업 중심으로-』, 한국외국어대학교 경영정보대학원
배준호 외(2004), 『라이프스타일에 따른 패밀리 레스토랑 마케팅 전략에 관한 연구 -마르쉐 기업 중심으로-』, 경희대학교 관광대학원
오윤석, 정순여(2004),『외식산업의 성과측정
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레스토랑 인테리어의 배경으로 삼았다.
<페밀리 레스토랑 업계별 영업 현황>
2-3.경쟁사 분석
90년대 외식문화의 선호와 함께 수십 개의 달하는 패스트 푸드점과 패밀리 레스토랑이 등장하기 시작했다. 이 당시 외국계 브랜드에 대한 로열
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사례로 본 외식 프렌차이즈 경영전략」김현희, 백산출판사(2003)
- 논문「패밀리 레스토랑의 차별화 전략을 위한 브랜드 아이덴티티 연구」(2001) 한가현, 한양대 석사과정
-「외식산업개론」신재영외, 대왕사
-「서비스마케팅」이유재, 학현사
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