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일본요리만 고집한 이유에 대해 “현대인들은 건강을 위해 육식은 피하고 생선과 채소류를 선호해 일식조리사의 전망이 매우 밝을 것”이라며 “앞으로는 레스토랑에서 제공하는 요리 또한 개인의 건강 등을 고려하고 식품과학을 응용하는
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음식이야기/ 원융희/ 백산출판사
-오도리의 일본어 /http://myhome.naver.com/odori20/
- http://news.naver.com/news/
*목 차
1. 일본의 식사예절
2. 일본 음식의 특징
1) 조미료
2) 지역별
3) 매운 맛
4) 시각적 효과와 그릇
5) 식사관의 차이
3. 요리의 종류
1) 사시
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요리를 제공하고있다.
4.야키토리야
닭고기나 기타 야채등을 재료로 한 꼬치구이를 전문으로 하는 일본 술집이다.
* 일본음식의 특징 *
1. 일본음식의 특징
일본식 음식은 12-16세기에 성립되어 17,18세기에 완성된 것으로 알려져 있다. 그러다가
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음식 이야기 Ⅰ. 일본의 식사예절
Ⅱ. 한국의 식사예절
Ⅲ. 중국의 식사예절
Ⅳ. 서양의 식사예절
1. 기본적인 테이블 예절
2. 입장
3. 메뉴 주문
4. 나이프, 포크
5. 냅킨
6. 식전주
7. 수프
8. 생선요리
9. 빵과 버터
10. 와인
11.
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음식의 세계화 사례
1) 일본
2) 중국
3) 프랑스
4) 이탈리아
6. 한식의 세계화 실행 시 문제점
7. 한식의 세계화 방안
1) 한식 세계화 추진기반 구축
2) 한식 홍보․마케팅 강화
3) 한식 교육시스템 구축 및 전문인력 양성
참고자료
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중국문화를 접하면서 중국의 차 문화에 대해서도 알고 싶었고 라오상하이라는 중국문화 카페를 알게 되었다. 우리가 찾은 시간에는 다행히 손님이 없어서 중국문화와 중국차, 다도에 대해서 자세한 설명을 들을 수 있었다. 중국은 1940년대에
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인도의 시대, 북북서
* 노성환(1997), 젓가락 사이론 본 일본문화, 교보문고
* 신민배(2002), 젓가락과 일본 식문화의 관련성 연구, 계명대학교
* 이효지(1999), 한국의 음식문화, 신광출판사
* 이규태(1991), 우리의 음식 이야기, 기린원
* 원융희, 세계
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문화를 더욱 발전시킬 수 있는 밑바탕이 되는 것이다.
◈ 참고문헌 ◈
마빈 해리스. {음식문화의 수수께끼}. 한길사, 1992.
황문웅. {중국의 식인문화}. 교문사, 1992.
김용환. [문화상대론의 한계와 개고기 식용의 문화비평], {강원인문논총}. 10집,
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음식 문화", 새물결 출판사.
노성환(1997), "젓가락 사이로 본 일본문화", 교보문고.
김자경(1998), "공격적인 포크문화 수동적인 젓가락문화", 자작나무.
조우지후아(1998), "중·일 젓가락 습속 비교 연구", 국제아세아민속학회. Ⅰ. 서 론
Ⅱ.
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문화 - 정혜경, 오세영 저 / 교문사 / 2013
현대인의 식생활과 건강 - 홍희옥, 맹원재 저 / 건국대학교출판사 / 2013
식생활관리 - 권순자 권미리 외 3명 저 / 파워북 / 2011 일식당
I. 일본요리의 개요
II. 일본요리의 종류
1. 진미
2. 전채
3.
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