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분류방법
2. 식품에 존재하는 자연색소의 분류
제 2 장 식품의 맛
1. 단맛
2. 신맛
3. 짠맛
4. 쓴맛
5. 매운 맛
6. 떫은맛
제 3 장 식품의 향기, 또는 냄새
1. 기본적인 냄새
2. 냄새의 분류
3. 향기 또는 냄새의 분석방법
4. 과실의 향기성
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효소의 기질
Ⅲ. 효소의 활성화 요인
1. 온도
2. PH
3. 기질농도의 영향
Ⅳ. 효소의 억제물질
1. 경쟁적 저해제
2. 비경쟁적 저해제
Ⅴ. 효소의 대규모생산
Ⅵ. 효소의 고정화
1. 포괄법(가두기)
2. 흡착법
3. 공유결합법
4. 가교화법
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작용하는 경우가 많다. 각종 사상균이 배양액에서 분비한다. -목차-
■.생체촉매의 문제점 및 고정화 효소의 출현 배경.
■.효소의 고정화 방법
■.고정화 효소의 특징
■.고정화 효소의 장점
■.고정화 기술--- 화학적 방법: 공
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효소
1. 세포외효소(exoenzyme)
2. 세포내효소(endoenzyme)
3. 효소의 구성성분
4. 효소의 분류
Ⅶ. 미생물과 항미생물제
1. 화학요법제
2. 항생물질
Ⅷ. 미생물의 형질개량
Ⅸ. 미생물의 유전체 연구
1. Genome Sequencing
2. Functional Genomics
Ⅹ.
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작용: 설탕→포도당+엿당
4)펩티다아제 작용: 디펩티드→아미노산 쓸개즙: 지방의 유화, 리파아제의 활성화 효소의 역사
생체 촉매로서의 효소
효소의 작용
효소의 형태변화
효소의 특이성
효소의 작용에 영향을 주는 요인
소화과정
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효소가 그 표면에 흡착될 것인가? 그 물질은 효소와 결합할 수 있는 작용기를 가지고 있는가? 자연 표면이 이상적이 아닌 경우 효소의 부착을 촉진시키기 위하여 화학적으로 수식하거나 피복할 수 있는가가 문제된다. 이 외에 고정화 효소의
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효소에서는 비 조절 효소에서 몰 수 있는 S자형의 포화곡선이 된다. S자형 속도론적인 거동은 복수의 단백질 서브유닛간의 상호작용의 결과가 된다. 1. 효소의 특징
(1) 효소의 촉매력
(2) 특이성
(3) 조절
(4) 반응속도
(5) 효소는 결
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효소는 높은 온도에서는 그 구조가 흐트러져 기능을 못하게 되며 낮은 온도에서는 기능이 일시 정지됐다가 다시 온도를 올리면 그 기능이 회복된다. 저온에서 효소의 기능이 회복되는 성질을 이용하여 생물을 급속히 저온으로 처리한 후 장
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구성요소로서 적혈구 속에 함유되어서 전신을 맴돌고 있다. 철분이 부족되면 헤모글로빈을 만들 수 없어서 적혈구도 보통보다 작아지게 되며 안색이 나빠지고, 신체도 쉽게 피로해지며, 아침에는 힘이 들고 저녁이 되면 발이 붓게 된다. 어른
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효소촉매의 문제점을 해결하는 방법중의 하나
2) Nelson, Graffin이 탄소분말에 invertase를 최초로 고정화
3) 최근에는 불용성 폴리머를 사용한 미생물의 고정화도 사용
(3) 고정화방법
1) 담체결합법 : 공유결합, 이온결합, 물리적 흡착, 생화학적결
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