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두부에서 그것이 많이 느껴지지 않았던 이유는 넣어야 하는 응고제의 양에 비하여 적은 양을 넣었기 때문이다. 추가적으로 전체 만들어진 두부의 양은 247g으로써 500g의 약 50%의 수율을 가진다는 것을 알수 있었다.
☞ 실험고찰
두부란 콩으로
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두부가 제일 맛있었다. 경도도 적당했고 맛도 고소했다. 첫번째 실험의 모카빵만들기 실패를 하고, 두세번째 실험은 나름 잘한 것 같아서 뿌듯하다.
가공학 실험을 통해서 집에서는 잘 만들 기회가 없는 식품들을 만들어 봐서 뜻 깊었고, 또
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1. 서 론
2. 실험 및 방법
3. 결과 및 고찰
4. 참고문헌
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첨가방법, 성형조건 등 다양하지만 무엇보다 품질에 중요한 인자는 응고제의 종류와 양으로 알려지고 있다고 한다. 응고시 응고제를 사용할 때 너무 많이 사용하게 되면 두부가 단단해지고 맛이 감소하고, 너무 적게 사용하게 되면 응고가 잘
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두부 http://www.soondubu.or.kr/main/home.htm
- 오대산내고향쉼터 http://cafe.naver.com/odaesanhome.cafe
- 꿈의 콩 http://www.soydream.co.kr/
- 최신식품가공학, <형설출판사>, 한명규 저, p.123~128
- 출제기준에 따른 식품제조기술, (지구문화사), 한국식품과학교수협
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업체의 장점과 삼성 에버랜드가 발전해 나가려면 어떻게 해야하는가?
2. 친구가 되고 싶은 사람이 있다. 어떻게 친구로 만들것인가?
3. 면접일정이 끝나고 가장 하고 싶은것?
4. 취업을 위해 준비해온일
5. 왜 지원했는지?
<토론>
1.친환경
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