|
3.단백질
4.효소
제2장 재료과학
1.밀가루
2.기타가루
3.물
4.소금
5.감미제
6.유지
7.우유와 유제품
8.계란
9.이스트
10.이스트푸드
11.계면활성제
12.팽창제
13.안정제
14.초콜릿
15.견과와 과실 가공품
16.리큐르
17.향료와 향신료
|
|
|
감미제, 변색방지제
캐모마일꽃/잎추출물
감초추출물
산화방지제, 피부보습제, 피부컨디셔닝제
녹차추출물
산화방지제, 수렴제, 향료, 피부유연화제, 피부보습제, 피부컨디셔닝제, 피부보호제, 변색방지제
로즈마리잎추출물
산화방지제,
|
|
|
제, 향미제, 감미제, 항산화제, 각종 천연물질 및 기능성 물질 등이 사료 첨가제로 분류될 수 있다. 실제로 양돈 사료에 있어 널리 쓰이고 있으며, 적절하게 사료에 적용될 때, 적은 양으로도 돼지의 긍정적인 효과를 나타낼 수 있다. 이외 질이
|
|
|
감미제로 사용되어 단맛을 낸다. 폴리 쿼터늄-67은 정전기 방지제로 겨울철 정전기 예방에 도움이 되고 풀루란은 피막형성제로, 캐모마일꽃오일, 카프릴릭, 하이드롤라이즈드하이알루로닉애씨드, 글루타믹애씨드, 세린은 착향제로 사용되었
|
|
|
감미제 이외에 밀가루 단백질을 연화 하여 제품을 부드럽게 하며 ② 캐러멜화 또는 갈색화 반응을 일으켜 껍질색을 진하게 한다. ③ 또한 설탕은 수분 보유력이 크므로 제품의 수분을 잡고 있어 노화를 지연 시킨다. ④ 꿀, 당밀, 전화당시럽,
|
|
메뉴펼치기
