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983kg)
깍둑썰기 하여 준비한다.
분쇄기에 물을 넣어가며 갈아준다.
조금 더 곱게 갈아 마무리한다.
체에 분리를 시킨다.
위에 건더기는 걷어낸 모습 / 감자 전분만 모여있다.
원심분리기에 넣고 분리시킨다.
분리 전 분리 후
건조 전 건조 후
4.
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전분의 입자를 관찰 한 결과 감자 전분의 경우 그 입자의 크기가 크고 매끈하며 타원형의 모양새를 보였으며, 밀전분은 생김새는 감자전분과 유사하나 그 크기가 더 잘고 오밀조밀한 모양새를 보였고, 그 입자 크기가 다소 큰 것과 자잘한 것
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전분의 호화 및 겔화 특성」, 『한국조리과학회지』 Vol.10 No.1, 1994.https://scienceon.kisti.re.kr/srch/selectPORSrchArticle.do?cn=JAKO199411921378763&SITE=CLICK3) 김향숙 안승요, 「두류, 곡류 및 감자전분의 호화 특성」, 『한국조리과학회지』, Vol.10 No.1, 1994.https://
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않고 끈적끈적한 모습을 보인 쌀 전분과는 달리, 감자전분의 경우 가열직후와는 다르게 식은 후 관찰하자 젤을 형성하며 덩어리째 뚝뚝 떨어지는 모습을 확인할 수 있었다.
Ⅲ. 결론
요즘 사회에서 쌀 소비량은 줄고 있으나, 쌀의 기능성 및
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감자라면 출시
2003.3 브랜드파워 4년 연속 1위(한국능률협회선정)
2004.11 CJ컨소시엄과 매각 본 계약 체결
상품명: 농심 감자면
품목: 유탕면(봉지면)
출시일: 2003년 9월
주원료: 감자전분, 감자가루
특징:
감자로 면발을 만들어 면이
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