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과일은 아니지만 루틴 성분이 혈압을 내려주는 효능이 있다.
▲피부에 좋은 키위 딸기 오렌지 감:키위는 비타민C가 사과의 17배,오렌지의 2배,자몽의 3배나 높다. 키위 하나당 성인 하루 필요량의 1.6배를 포함하고 있다. 딸기와 오렌지,감도 훌
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효일출판사 (P160,161) 1.과일의 성분.
2.과일의 분류
3.과일이 숙성 중 변화
4.과일의 갈변현상
5.과일의 보관
6. 채소의 일반적인 특성과 성분
7. 채소의 종류
8. 채소의 조리 과정에 따른 변화
9. 채소의 보관
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1. 과일과 채소의 변화
2. 과일과채소의 저장
3. 과일과 채소의 숙성
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과일도 숙성이 효과가 있을까?
‘총각네 야채가게’ 이영석 ‘대장’은 “그렇다고 말하기는 어렵다”고 말했다.
“고구마는 구입하고 2~3일 놔뒀다 먹으면 수분이 증발해 더 달아요. 하지만
고구마 향이 함께 날아가버리는 단점이 있어요.
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과일과 채소에 잘몰랐었는데 이번과제를 통해
과일 채소에 대해 많은 것을 알수있었습니다
참고문헌
식품 가공 저장학
저자: 송재철 박현정 공저
출판사 : 효일 문화사 (page: 271 272 273) (page: 275 278 279 133) 참조 - 문제제기
- 연구목적
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