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과실차의 건강 기능성과 음료문화, 한국식품과학회, 2005 Ⅰ. 장류의 기능성
1. 장류 중의 돌연변이 억제 물질
2. 전통간장, 된장의 기능성 물질
1) 된장의 기능성
2) 간장의 기능성
Ⅱ. 차의 기능성
Ⅲ. 과실(과일, 열매)의 기능성
1. 1
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과실이 익을수록 함유된 펙틴이 분해되어 육질이 더 변화되므로 운반이나 저장시 주의해야 한다. 시장에서 과일을 구입할 때 손에 들고 이리저리 살펴보고 선택하는 것이 일반적인 일이지만 복숭아는 집었다 놓는 순간에 과실에 힘이 가해져
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과일, 열매, 과실)
둥근 모양이고 5월 말에서 6월 중순에 녹색으로 익는다. 중국 원산이며 3,000년 전부터 건강보조 식품이나 약재로 써왔다. 한국에는 삼국시대에 정원수로 전해져 고려 초기부터 약재로 써온 것으로 추정된다. 수확시기와 가공
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과일)
1. 바나나란
열대 아시아가 원산지다. 상록 여러해살이풀로 높이가 3～10m이다. 땅속 깊이 들어가 지지작용을 하는 뿌리와, 땅 밑 30cm까지 들어가 옆으로 퍼지고 뿌리털이 달려 흡수작용을 하는 뿌리가 있다.
줄기는 잎집이 서로 어긋나
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과일이므로 한꺼번에 많이 먹는 것보다는 조금씩 나눠먹는 것이 좋다. 수박을 많이 먹어 배가 더부룩하고 배탈이 났을 때 소금이나 죽염을 먹으면 증상이 개선될 수 있다.
Ⅹ. 과일(과실, 과채류)의 효능(살구)
1. 기관지염, 기관지천식, 기관
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